35 min
Geroosterde koolrabi-wedges zijn een heerlijke en gezonde aanvulling op je maaltijd. Dit gerecht komt oorspronkelijk uit de Midden-Europese keuken, waar koolrabi vaak wordt gebruikt in salades of als groente bij de maaltijd. Door de koolrabi te roosteren, komt de lichtzoete smaak mooi naar voren, terwijl de kruiden ervoor zorgen dat het een hartige en aromatische ervaring wordt. De tahin-citroendressing voegt daar een frisse en lichte zuurheid aan toe. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse avond of als een verfrissende bijgerecht bij een feestje.
Aantal personen
4
Voor de koolrabi
- 2 2 grote koolrabi's
- 3 el 3 eetlepels olijfolie
- 1 tl 1 theelepel paprikapoeder
- 1 tl 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 tl 0.5 theelepel zout
- 1/2 tl 0.5 theelepel gemalen peper
Voor de kikkererwten
- 1 blik kikkererwten
- 1 tl 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 tl 0.5 theelepel cayennepeper (of naar smaak)
- 1 el 1 eetlepel olijfolie
Voor de tahin-citroendressing
- 3 el 3 eetlepels tahin
- 2 el 2 eetlepels citroensap
- 1 teentje 1 teen knoflook, geperst
- 2 el 2-3 eetlepels water (om de dressing te verdunnen)
- Snufje zout
Bron: Bonchef