35 min
Geroosterde aubergine met chermoula en feta is een heerlijk gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Noord-Afrikaanse keuken. Het brengt voorjaarsgevoelens met zich mee en combineert de aardse smaken van aubergine met de frisse, kruidige elementen van chermoula. Dit gerecht is perfect voor de hele familie en ideaal om te delen tijdens een gezellige maaltijd. De chermoula voegt een frisse pit toe door de knoflook en citroen, terwijl de feta een romige nuance toevoegt.
Aantal personen
4
Voor de aubergine
- 5 middelgrote aubergines
- 5 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor de chermoula
- 2 teentje knoflook, fijngehakt
- verse koriander, fijngehakt
- platte peterselie, fijngehakt
- 1 el komijnpoeder
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl cayennepeper, of naar smaak
- Schil en sap van 1 citroen
- 6 el olijfolie
- Zout naar smaak
Voor de garnering
- 250 g feta, verkruimeld
- Extra verse koriander en peterselie voor decoratie
Bron: Bonchef