Vietnamese Bún met Teriyaki tofu

Vietnamese Bún met Teriyaki tofu

Milou | 30 min

Milou
Bonchef
Share
4servings

salade

  • 200 gram rijstnoedels
  • 1 liter courgette in dunne plakjes gesneden
  • 1 liter rode paprika in dunne reepjes gesneden
  • 2 liter handvol Romeinse sla dun gesneden
  • 1 liter wortel, julienne gesneden
  • 150 gram daikon julienne gesneden
  • 1 liter komkommer zinder zaadjes in dunne plakjes gesneden
  • 100 milliliter Vers limoensap
  • 100 milliliter Vissaus
  • 4 liter Teentjes knoflook geraspt of geperst
  • 1 liter Chili peper zonder zaadjes zo fijn mogelijk gesneden. Als je het pittig wilt met zaadjes!

teriyaki tofu

  • 450 gram stevige tofu, in blokjes gesneden
  • 100 milliliter Teriyaki saus (liefst zelf gemaakt
  • 2 tablespoon Maizena + lauw warm water en een papje mee maken
  • 70 milliliter Water
  • 1 tablespoon Gochujang
  • Fijn zout

garnering

  • 2 tablespoon sesamzaadjes, licht geroosterd
  • 4 tablespoon Verse fijn gesneden munt
  • partjes limoen, voor serveren
  1. 1
    Voorbereiding van de rijstnoedels: Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Zodra ze gaar zijn, spoel je ze af in koud water en zet ze apart en laat je ze goed uitlekken.
  2. 2
    Maak de saus! Mix het limoensap met de vissaus en voeg de geraspte knoflook en de fijngesneden rode peper toe. Roer goed en zet opzij.
  3. 3
    De Tofu! Zorg ervoor dat je de tofu goed hebt laten uitlekken en goed heb gedroogd. Snijd het blok in 18 mooie vierkante blokjes. Mix deze blokjes met flink wat maizena en een snuf zout in een bol. Verhit een koekenpan met 2el zonnebloem olie en bak de tofu mooi krokant. Mix de teriyaki met gochujang. Zet het vuur laag en voeg de saus bij de tofu, mix alles goed samen. Dan voeg je het papje rustig toe totdat de saus dik wordt en dan als laatst wat extra water voor de saus. Laat dit zachtjes pruttelen en blijf goed roeren.
  4. 4
    De groenten! Begin met het fijn snijden van de courgette en paprika, en werk dan naar de Romeinse sla, wortel, daikon, komkommer en munt. Mix alles samen of verdeel later apart over de bordjes
  5. 5
    Samenstellen maar! Pak een grote saladekom en leg eerst een bedje van rijstnoedels. Verdeel daarna de groenten en teriyaki tofu in secties over de noedels. Bestrooi gul met geroosterde sesamzaadjes en de saus!
  6. 6
    Geef iedereen een part limoen om over hun salade te persen, de frisse citrus zorgt voor een ideale situatie van zuur en zoet!

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.