Vegetarische Perzische Stoof met Aubergine, Walnoten & Gouden Rijst

Name: Vegetarische Perzische Stoof met Aubergine, Walnoten & Gouden Rijst
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g walnoten; 1 aubergines, geschild en in blokjes; 2 uien, fijngesneden; 3 teentje knoflook, fijngehakt; 1 kaneelstokje; 2 tl kurkuma (gemalen); 2 tl komijn (gemalen); 1/2 tl kaneel (gemalen); 1 snufje nootmuskaat (gemalen); 1 tl suiker; 2 el granaatappelmelasse; 3 el gedroogde cranberries; 500 ml groente- of kippenbouillon; zout & peper, naar smaak; olie, om in te bakken; verse peterselie en/of munt; granaatappelpitjes (optioneel); 2 el boter; 3 tl kurkuma; 3 kardemompeulen, gekneusd; 1 kaneelstokje; 1 laurierblad; 240 ml basmatirijst (of meer, afhankelijk van het aantal personen); 240 ml groente- of kippenbouillon (zelfde hoeveelheid als rijst); zout, naar smaak

David | 90 min

Bonchef

4servings

Voor de stoof

500 g walnoten
1 aubergines, geschild en in blokjes
2 uien, fijngesneden
3 teentje knoflook, fijngehakt
1 kaneelstokje
2 tl kurkuma (gemalen)
2 tl komijn (gemalen)
1/2 tl kaneel (gemalen)
1 snufje nootmuskaat (gemalen)
1 tl suiker
2 el granaatappelmelasse
3 el gedroogde cranberries
500 ml groente- of kippenbouillon
zout & peper, naar smaak
olie, om in te bakken

Voor garnering

verse peterselie en/of munt
granaatappelpitjes (optioneel)

Voor de gouden rijst

2 el boter
3 tl kurkuma
3 kardemompeulen, gekneusd
1 kaneelstokje
1 laurierblad
240 ml basmatirijst (of meer, afhankelijk van het aantal personen)
240 ml groente- of kippenbouillon (zelfde hoeveelheid als rijst)
zout, naar smaak

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.