Vegan Tantanmen Ramen

Vegan Tantanmen Ramen

Milou | 40 min

Milou
Bonchef
Share
4servings

Voor de bouillon

  • 1 liter groentebouillon
  • 2 eetlepels misopasta
  • 2 eetlepels tahin (sesampasta)
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 theelepel chilipasta (zoals sambal oelek)
  • 2 clove knoflook, fijngehakt
  • stuk gember (2 cm), geraspt

Voor de toppings

  • 200 g gemengde paddenstoelen, in plakjes
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 150 g paksoi, in stukken
  • 200 g stevige tofu, in blokjes
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 eetlepel sojasaus

Voor de noedels

  • 300 g ramen noedels

Optionele Toppings

  • 2 bosuien, fijngehakt
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • Wakame (gedroogd zeewier, klein handjevol, geweekt)
  • Extra chilivlokken voor extra pit
  1. 1
    Bereid de bouillon: In een grote pan, voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Voeg misopasta, tahin, 1 eetlepel sojasaus, rijstazijn, chilipasta, knoflook en geraspte gember toe. Roer totdat alles goed gemengd is en laat de bouillon zachtjes pruttelen terwijl je de overige ingrediënten bereidt.
  2. 2
    Kook de noedels: Kook de ramen noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en zet opzij.
  3. 3
    Bak de groenten en tofu: Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen, paprika en paksoi toe en bak 5 minuten totdat ze zacht zijn. Haal de groenten uit de pan en zet even opzij. Voeg de tofu blokjes toe aan dezelfde koekenpan en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg 1 eetlepel sojasaus toe en roer goed door.
  4. 4
    Samenstellen van de ramen: Verdeel de gekookte noedels over vier kommen. Schenk de warme bouillon erover tot de noedels volledig ondergedompeld zijn.
  5. 5
    Voeg de toppings toe: Verdeel de gebakken groenten en tofu over de noedels. Voeg optionele toppings toe zoals bosuien, sesamzaadjes, wakame of extra chilivlokken.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.