Uien aardappelfrittata met gegrilde paprikasalsa
Jerry | 80 min
Bonchef
Share
4servings
Voor de salsa
- 50 gram jalapeños, een paar keer met een mesje ingeprikt
- 1 groene paprika, in vieren, steeltje en zaden verwijderd (150 g)
- 60 ml olijfolie
- 2 korianderzaad, geroosterd, grofgemalen in een vijzel
- 15 ml limoensap
- 10 gram verse korianderblaadjes, fijngesneden
Voor de frittata
- 350 gram pofaardappel (1 grote)
- 75 ml olijfolie
- 2 grote uien, gehalveerd, in halvemaantjes van 0.5 cm (480 g)
- 4 tenen knoflook, geperst
- 1/2 kurkuma
- 2 komijnzaad, fijngemalen in een vijzel
- 6 grote eieren
- 75 gram Griekse yoghurt
- fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de salade (optioneel)
- 500 gram rijpe oertomaten, of andere tomaten die in het seizoen zijn, in grove stukken
- 1/2 rode ui, in dunne ringen (75 g)
- 2 sumak
- 15 ml olijfolie
- 1Verhit de oven tot 220 °C.
- 2Schep op een bakplaat de jalapeño's, groene paprika en 5 ml olie door elkaar. Bak 10 minuten in de oven, of tot de jalapeño's een beetje bruin worden.
- 3Haal de pepers uit de oven en zet de paprika er nog 10 minuten in terug, of tot hij donker en zacht is.
- 4Laat de paprika wat afkoelen, trek het velletje eraf en snijd het vruchtvlees fijn.
- 5Verwijder de steeltjes en pitjes van de chilipepers en snijd het vruchtvlees en velletje zo fijn dat je bijna een pasta hebt.
- 6Doe de jalapeño's en paprika in een kom met de rest van de salsa-ingrediënten en 20 ml zout. Schep door elkaar en zet opzij.
- 7Leg de aardappel in een pan (waar je een deksel voor hebt) en schenk er zoveel water over dat dat 5 cm boven de aardappel uit komt.
- 8Breng aan de kook, verlaag het vuur tot halfhoog, leg het deksel op de pan en kook 25-30 minuten, tot een mes eenvoudig tot in het midden van de aardappel glijdt.
- 9Giet af, verwijder de schil als de aardappel wat is afgekoeld en snijd in blokjes van ongeveer 3 cm.
- 10Verhit 45 ml olie in een hapjespan met antiaanbaklaag (van ca. 20 cm doorsnede) op hoog vuur.
- 11Roer de uien en 1/4 theelepel zout erdoor, verlaag het vuur tot halfhoog en fruit 22 minuten, roer af en toe, tot de ui zacht maar niet bruin is - draai het vuur eventueel lager.
- 12Roer de knoflook en specerijen erdoor en bak nog 3 minuten.
- 13Haal van het vuur en laat ongeveer 15 minuten afkoelen.
- 14Klop in een grote kom de eieren, yoghurt, 0.5 theelepel zout en flink wat peper door elkaar, tot een glad geheel.
- 15Roer de afgekoelde uien en aardappel erdoor.
- 16Veeg de hapjespan schoon, schenk er 30 ml olie in en verhit op halfhoog vuur.
- 17Schenk het eiermengsel erin en verdeel met een spatel gelijkmatig over de pan.
- 18Leg het deksel erop, draai het vuur laag en bak 10 minuten; draai de pan een paar keer zodat de frittata gelijkmatig gaart.
- 19Verwijder het deksel, verhoog het vuur tot halfhoog en bak nog 7 minuten, draai de pan halverwege, tot de randen bruin zijn en het midden van de frittata begint te stollen.
- 20Ga met een spatel langs de rand van de pan (de frittata moet eenvoudig loskomen) en laat hem heel voorzichtig op een bord glijden, op de bruine kant.
- 21Leg er een net zo groot bord op en keer beide om, zodat de bruine kant boven ligt.
- 22Laat de frittata voorzichtig terug in de pan glijden en bak nog 6 minuten, of tot de onderkant wat kleur krijgt en de frittata door en door gaar is.
- 23Maak de salade door alle ingrediënten door elkaar te scheppen met een flinke snuf zout (proef en stel de smaak eventueel bij). Schep in een schaal.
- 24Laat de frittata op een groot plat bord glijden en schep de salsa erop.
- 25Dien warm op, of op kamertemperatuur, met de salade erbij.
Calories (kcal)359
18% of RDA*
Protein (g)15
10% of RDA*
Carbohydrates (g)38
13% of RDA*
Fat (g)20
29% of RDA*
Calories (kcal)
18% of RDA*
Protein (g)
10% of RDA*
Carbohydrates (g)
13% of RDA*
Fat (g)
29% of RDA*
Details
Sugar (g)8 g(9% of RDA*)
Fiber (g)4 g(13% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Uien aardappelfrittata met gegrilde paprikasalsa
Uien aardappelfrittata met gegrilde paprikasalsa
Voor de salsa
- 50 gram jalapeños, een paar keer met een mesje ingeprikt
- 1 groene paprika, in vieren, steeltje en zaden verwijderd (150 g)
- 60 ml olijfolie
- 2 korianderzaad, geroosterd, grofgemalen in een vijzel
- 15 ml limoensap
- 10 gram verse korianderblaadjes, fijngesneden
Voor de frittata
- 350 gram pofaardappel (1 grote)
- 75 ml olijfolie
- 2 grote uien, gehalveerd, in halvemaantjes van 0.5 cm (480 g)
- 4 tenen knoflook, geperst
- 1/2 kurkuma
- 2 komijnzaad, fijngemalen in een vijzel
- 6 grote eieren
- 75 gram Griekse yoghurt
- fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de salade (optioneel)
- 500 gram rijpe oertomaten, of andere tomaten die in het seizoen zijn, in grove stukken
- 1/2 rode ui, in dunne ringen (75 g)
- 2 sumak
- 15 ml olijfolie
- 1Verhit de oven tot 220 °C.
- 2Schep op een bakplaat de jalapeño's, groene paprika en 5 ml olie door elkaar. Bak 10 minuten in de oven, of tot de jalapeño's een beetje bruin worden.
- 3Haal de pepers uit de oven en zet de paprika er nog 10 minuten in terug, of tot hij donker en zacht is.
- 4Laat de paprika wat afkoelen, trek het velletje eraf en snijd het vruchtvlees fijn.
- 5Verwijder de steeltjes en pitjes van de chilipepers en snijd het vruchtvlees en velletje zo fijn dat je bijna een pasta hebt.
- 6Doe de jalapeño's en paprika in een kom met de rest van de salsa-ingrediënten en 20 ml zout. Schep door elkaar en zet opzij.
- 7Leg de aardappel in een pan (waar je een deksel voor hebt) en schenk er zoveel water over dat dat 5 cm boven de aardappel uit komt.
- 8Breng aan de kook, verlaag het vuur tot halfhoog, leg het deksel op de pan en kook 25-30 minuten, tot een mes eenvoudig tot in het midden van de aardappel glijdt.
- 9Giet af, verwijder de schil als de aardappel wat is afgekoeld en snijd in blokjes van ongeveer 3 cm.
- 10Verhit 45 ml olie in een hapjespan met antiaanbaklaag (van ca. 20 cm doorsnede) op hoog vuur.
- 11Roer de uien en 1/4 theelepel zout erdoor, verlaag het vuur tot halfhoog en fruit 22 minuten, roer af en toe, tot de ui zacht maar niet bruin is - draai het vuur eventueel lager.
- 12Roer de knoflook en specerijen erdoor en bak nog 3 minuten.
- 13Haal van het vuur en laat ongeveer 15 minuten afkoelen.
- 14Klop in een grote kom de eieren, yoghurt, 0.5 theelepel zout en flink wat peper door elkaar, tot een glad geheel.
- 15Roer de afgekoelde uien en aardappel erdoor.
- 16Veeg de hapjespan schoon, schenk er 30 ml olie in en verhit op halfhoog vuur.
- 17Schenk het eiermengsel erin en verdeel met een spatel gelijkmatig over de pan.
- 18Leg het deksel erop, draai het vuur laag en bak 10 minuten; draai de pan een paar keer zodat de frittata gelijkmatig gaart.
- 19Verwijder het deksel, verhoog het vuur tot halfhoog en bak nog 7 minuten, draai de pan halverwege, tot de randen bruin zijn en het midden van de frittata begint te stollen.
- 20Ga met een spatel langs de rand van de pan (de frittata moet eenvoudig loskomen) en laat hem heel voorzichtig op een bord glijden, op de bruine kant.
- 21Leg er een net zo groot bord op en keer beide om, zodat de bruine kant boven ligt.
- 22Laat de frittata voorzichtig terug in de pan glijden en bak nog 6 minuten, of tot de onderkant wat kleur krijgt en de frittata door en door gaar is.
- 23Maak de salade door alle ingrediënten door elkaar te scheppen met een flinke snuf zout (proef en stel de smaak eventueel bij). Schep in een schaal.
- 24Laat de frittata op een groot plat bord glijden en schep de salsa erop.
- 25Dien warm op, of op kamertemperatuur, met de salade erbij.
Calories (kcal)359
18% of RDA*
Protein (g)15
10% of RDA*
Carbohydrates (g)38
13% of RDA*
Fat (g)20
29% of RDA*
Calories (kcal)
18% of RDA*
Protein (g)
10% of RDA*
Carbohydrates (g)
13% of RDA*
Fat (g)
29% of RDA*
Details
Sugar (g)8 g(9% of RDA*)
Fiber (g)4 g(13% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.