Tomatensoep met Basilicum

Tomatensoep met Basilicum

Judith de Jong | 40 min

2
Share
4servings

Basissoep

  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 knoflook, fijngehakt
  • 1 wortel, in stukjes
  • 800 g tomaten, fijngehakt
  • 500 ml groentebouillon
  • 2 el olijfolie
  • 1 scheutje balsamicoazijn
  • 1/2 tl zout
  • 1/4 tl zwarte peper, versgemalen

Garnering

  • 1 bosje verse basilicum, fijngehakt
  • 2 el Parmezaanse kaas, geraspt
  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. 2
    Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot hij glazig is.
  3. 3
    Doe de knoflook en wortel erbij en bak nog 2 minuten mee.
  4. 4
    Voeg de tomaten en de groentebouillon toe.
  5. 5
    Breng het geheel aan de kook en laat het 25 minuten zachtjes koken.
  6. 6
    Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  7. 7
    Voeg een scheutje balsamicoazijn toe, 0.5 tl zout en 0.25 tl versgemalen zwarte peper.
  8. 8
    Roer de soep goed door en proef of hij eventueel extra zout of peper nodig heeft.
  9. 9
    Serveer de soep in kommen.
  10. 10
    Garneer met verse basilicum en strooi er wat Parmezaanse kaas over.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.