Thaise groene curry uit de Dutch Oven

Thaise groene curry uit de Dutch Oven

meinkookt | 45 min

Bonchef
Share
4servings

Currypasta

  • 1 stuk(s) gember (duimstuk)
  • 2 stuk(s) sjalot
  • 2 stuk(s) rawit pepers (groen)
  • 2 teen knoflook
  • 1 stuk(s) korianderwortel (of korianderstelen)
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 stuk(s) limoenrasp
  • 1 el limoensap
  • 2 stuk(s) verse vissaus (naar smaak)

Curry

  • 500 g kipdijfilet, in stukjes
  • 200 g peultjes
  • 1 stuk(s) paksoi
  • 200 g kastanjechampignons, in plakjes
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 stuk(s) kippenbouillonblokje
  • 1 stuk(s) limoen, in partjes (voor garnering)
  • 1 takje verse koriander (voor garnering)
  • olie om in te bakken
  1. 1
    Maak eerst de currypasta: doe gember, sjalot, rawit pepers, knoflook, korianderwortel, korianderpoeder, komijnpoeder, limoenrasp, limoensap en vissaus in een vijzel of keukenmachine en maal tot een gladde pasta.
  2. 2
    Verhit een scheut olie in de Dutch Oven op middelhoog vuur.
  3. 3
    Bak de kipdijfilet rondom aan tot deze begint te kleuren.
  4. 4
    Voeg de currypasta toe aan de kip en bak kort mee tot de geuren vrijkomen.
  5. 5
    Voeg de peultjes en paksoi toe en bak deze kort mee tot ze iets zachter worden.
  6. 6
    Doe de kastanjechampignons erbij en roer goed door.
  7. 7
    Schenk de kokosmelk in de pan en voeg het kippenbouillonblokje toe. Roer alles goed door.
  8. 8
    Laat de curry zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de groenten beetgaar zijn.
  9. 9
    Serveer de curry met partjes limoen en verse koriander. Lekker met rijst.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.