Thaise Fishcake Sandwich
Milou | 90 min
1
Share
4servings
Fishcakes
- 100 g zalm
- 100 g kabeljauw
- 3 el vissaus
- 75 g rode curry pasta
- 1 handjevol sperziebonen, ontdooid
- 10 fijn gesneden limoenblaadjes, steeltje verwijderd
Broodjes
- 600 g focaccia, in stukken gesneden
- 240 g chili mayo
- 80 g rode kool
- 80 g groene kool
- 80 ml limoendressing
- 80 g ingelegde rode uien
- 80 ml koriander- en muntchutney
- 1Maak eerst de fishcakes. Plaats de zalm en kabeljauw in een keukenmachine. Mix tot er een gladde pasta ontstaat en de eiwitten loskomen.
- 2Voeg de vissaus, rode curry pasta, sperziebonen en limoenblaadjes toe. Mix tot alles goed gemengd is.
- 3Verdeel het mengsel in porties van 50 gram en vorm hier kleine viskoekjes van.
- 4Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de fishcakes tot ze goudbruin zijn, zorg dat ze niet te donker worden. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 5Bereid de sandwiches voor door de focaccia in stukken te snijden die elk 150 gram per broodje wegen.
- 6Verdeel de chili mayo gelijkmatig over de broodjes.
- 7Meng de rode kool en groene kool samen met de limoondressing en leg dit op de broodjes.
- 8Plaats vier fishcakes op elk broodje.
- 9Voeg de ingelegde rode uien toe en maak af met koriander- en muntchutney.
- 10Serveer direct, eventueel met extra chili mayo aan de zijkant.
- 11Chili mayo: 1:1 mayo en sweet chili saus mixen (voor 4 broodjes heb je nodig: 100ml mayo + 100ml chili saus, voor de saus liefhebbers het dubbele!)
- 12De Koriander&Munt Chutney: - 1/2 eetlepels komijnzaad roosteren in de pan en opzij zetten in een apart bakje - pak een Blender voeg daarin - 1/2 bosje koriander zonder onderkant steeltjes - 1/2 bosje munt alleen de blaadjes - 1/2 bosje peterselie zonder onderkant steeltje - 1x eetepel witte suiker - 1/4x eetlepel fijn zout - 2x limoen rasp plus het sap - 70ml zonnebloem olie - 50 ml water Dit alles goed mixen in de blender. Begin laag en ga dan langzaam hoger. Goed proeven, eventueel nog wat suiker, zout of azijn toevoegen voor balans en smaak.
- 13300ml Limoen dressing: 200ml zonnebloem olie 100ml limoen sap + rasp 1x eetlepel honing 1/2x eetlepel witte miso Eventueel extra zout Begin in de magimix met: - miso+honing+limoen rasp en sap - Zet de magimix aan en voeg zonnebloem olie toe - Proef voor smaak, eventueel extra zout, honing of limoen
- 14Ingelegde rode ui: - 1 rode ui in dunne halve ringetjes gesneden - 50ml azijn - 50ml water - 1 theelepel zout - 1 theelepel suiker Mix alles in een pannetje tot het warm is en voeg het dan samen met gesneden ui in een bakje. Zorg dat de ui goed bedekt is en zet in de koelkast. Laat 15min minimaal staan. Daarna nog lang houdbaar in de koelkast.
This recipe has no nutritional values yet.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Thaise Fishcake Sandwich
Thaise Fishcake Sandwich
Fishcakes
- 100 g zalm
- 100 g kabeljauw
- 3 el vissaus
- 75 g rode curry pasta
- 1 handjevol sperziebonen, ontdooid
- 10 fijn gesneden limoenblaadjes, steeltje verwijderd
Broodjes
- 600 g focaccia, in stukken gesneden
- 240 g chili mayo
- 80 g rode kool
- 80 g groene kool
- 80 ml limoendressing
- 80 g ingelegde rode uien
- 80 ml koriander- en muntchutney
- 1Maak eerst de fishcakes. Plaats de zalm en kabeljauw in een keukenmachine. Mix tot er een gladde pasta ontstaat en de eiwitten loskomen.
- 2Voeg de vissaus, rode curry pasta, sperziebonen en limoenblaadjes toe. Mix tot alles goed gemengd is.
- 3Verdeel het mengsel in porties van 50 gram en vorm hier kleine viskoekjes van.
- 4Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de fishcakes tot ze goudbruin zijn, zorg dat ze niet te donker worden. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 5Bereid de sandwiches voor door de focaccia in stukken te snijden die elk 150 gram per broodje wegen.
- 6Verdeel de chili mayo gelijkmatig over de broodjes.
- 7Meng de rode kool en groene kool samen met de limoondressing en leg dit op de broodjes.
- 8Plaats vier fishcakes op elk broodje.
- 9Voeg de ingelegde rode uien toe en maak af met koriander- en muntchutney.
- 10Serveer direct, eventueel met extra chili mayo aan de zijkant.
- 11Chili mayo: 1:1 mayo en sweet chili saus mixen (voor 4 broodjes heb je nodig: 100ml mayo + 100ml chili saus, voor de saus liefhebbers het dubbele!)
- 12De Koriander&Munt Chutney: - 1/2 eetlepels komijnzaad roosteren in de pan en opzij zetten in een apart bakje - pak een Blender voeg daarin - 1/2 bosje koriander zonder onderkant steeltjes - 1/2 bosje munt alleen de blaadjes - 1/2 bosje peterselie zonder onderkant steeltje - 1x eetepel witte suiker - 1/4x eetlepel fijn zout - 2x limoen rasp plus het sap - 70ml zonnebloem olie - 50 ml water Dit alles goed mixen in de blender. Begin laag en ga dan langzaam hoger. Goed proeven, eventueel nog wat suiker, zout of azijn toevoegen voor balans en smaak.
- 13300ml Limoen dressing: 200ml zonnebloem olie 100ml limoen sap + rasp 1x eetlepel honing 1/2x eetlepel witte miso Eventueel extra zout Begin in de magimix met: - miso+honing+limoen rasp en sap - Zet de magimix aan en voeg zonnebloem olie toe - Proef voor smaak, eventueel extra zout, honing of limoen
- 14Ingelegde rode ui: - 1 rode ui in dunne halve ringetjes gesneden - 50ml azijn - 50ml water - 1 theelepel zout - 1 theelepel suiker Mix alles in een pannetje tot het warm is en voeg het dan samen met gesneden ui in een bakje. Zorg dat de ui goed bedekt is en zet in de koelkast. Laat 15min minimaal staan. Daarna nog lang houdbaar in de koelkast.
This recipe has no nutritional values yet.