Tapas Borrelplank met Bruschetta en Salmorejo

Tapas Borrelplank met Bruschetta en Salmorejo

meinkookt | 40 min

Bonchef
Share
6servings

Salmorejo

  • 6 rijpe tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 sneetjes witbrood, zonder korst
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 1 el sherryazijn of rode wijnazijn
  • 1/2 tl zout
  • 1 hardgekookt ei, voor garnering
  • 2 plakjes Serranoham of Parmaham, voor garnering
  • 1 takje verse peterselie, voor garnering

Bruschetta

  • 1 stokbrood stokbrood, in plakjes
  • 4 rijpe tomaten
  • 2 bosui
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl zwarte peper
  • 2 el geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 takje verse peterselie

Borrelplank

  • 100 g oude kaas, in blokjes
  • 100 g Parmezaanse kaas, in stukjes
  • 100 g blauwe kaas
  • 100 g Serranoham of Parmaham
  • 100 g salami
  • 100 g druiven, rood
  • 100 g noten, bijvoorbeeld gekarameliseerde amandelen
  • 4 plakjes notenbrood of vijgenbrood
  • 1 potje chutney (bijvoorbeeld vijgenchutney)

Gemarineerde olijven

  • 200 g groene olijven
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 1 zongedroogde tomaat, in stukjes
  1. 1
    Begin met het maken van de Salmorejo. Snijd de tomaten in stukken en pureer ze samen met knoflook, witbrood, olijfolie, azijn en zout tot een gladde, dikke soep. Zet koud weg. Serveer in kleine glaasjes en garneer met stukjes hardgekookt ei, reepjes ham en verse peterselie.
  2. 2
    Voor de bruschetta: Snijd het stokbrood in plakjes en rooster deze licht. Snijd de tomaten en bosui fijn. Meng met olijfolie, zout en peper. Wrijf de geroosterde broodjes in met een doorgesneden teentje knoflook. Schep het tomatenmengsel erop en bestrooi met Parmezaanse kaas en peterselie.
  3. 3
    Maak de borrelplank op: verdeel de verschillende kazen, ham, salami, druiven, noten en plakjes notenbrood of vijgenbrood over een grote plank. Zet er een potje chutney bij.
  4. 4
    Meng voor de gemarineerde olijven de olijven met olijfolie, Italiaanse kruiden en stukjes zongedroogde tomaat. Serveer in een schaaltje.
  5. 5
    Serveer alles samen als tapasplank.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.