Surinaamse kip met bami en kousenband

Surinaamse kip met bami en kousenband

David | 75 min

David
1
Share
4servings

Voor de kip

  • 1 kg kip (bij voorkeur drumsticks of kippendijen)
  • 1 ui
  • 5 teentje knoflook
  • 2 tomaat
  • 1 el sojasaus
  • 2 Surinaams bouillonblokje (bijv. Maggi)
  • 1 tl laospoeder
  • 5 pimentkorrels
  • 1 bosje selderij
  • 200 ml heet water
  • zonnebloemolie

Voor de bami

  • 400 g bami (Surinaamse of Chinese eiernoedels)
  • 1 ui
  • 3 teentje knoflook
  • 5 pimentkorrels
  • 1 stukje trassie (ter grootte van een duimnagel)
  • 1 el sojasaus
  • 1 bouillonblokje
  • 1 klein bosje selderij
  • zonnebloemolie

Voor de kousenband

  • 400 g kousenband
  • 1 ui
  • 2 teentje knoflook
  • 1 stukje trassie (naar smaak)
  • 1 bouillonblokje
  • zonnebloemolie
  • 100 ml heet water

Voor het komkommersuurtje

  • 1 komkommer
  • 200 ml natuurazijn
  • 100 ml water
  • 5 pimentkorrels
  • 2 teentje knoflook
  • 1 klein bosje selderij
  1. 1
    Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten: snijd de ui en knoflook fijn, snijd de tomaten in blokjes, hak de selderij fijn en snijd de kousenband in stukken van 3 à 4 cm. Was de kousenband goed.
  2. 2
    Zet een grote pan met water op het vuur voor de bami. Breng aan de kook.
  3. 3
    Verhit een royale scheut zonnebloemolie in een ruime pan. Bak hierin de ui tot deze glazig en lichtbruin is. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurt.
  4. 4
    Voeg de kip toe en bak rondom bruin. Laat de kip goed karamelliseren met de ui en knoflook.
  5. 5
    Voeg de blokjes tomaat toe en bak kort mee.
  6. 6
    Doe de sojasaus (1 eetlepel) en ketchup (2 eetlepels) erbij. Meng alles goed door elkaar.
  7. 7
    Voeg het Surinaamse bouillonblokje, laospoeder en de pimentkorrels toe. Meng goed.
  8. 8
    Voeg 200 ml heet water toe en breng aan de kook. Zet het vuur hoog, doe de deksel op de pan en laat de kip 20 minuten stevig koken.
  9. 9
    Voeg in het laatste stadium de fijngehakte selderij toe aan de kip. Haal daarna het deksel van de pan en laat de saus inkoken tot deze mooi dik is.
  10. 10
    Kook ondertussen de bami in het kokende water tot beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel na met koud water om het garen te stoppen.
  11. 11
    Verhit opnieuw een scheut zonnebloemolie in een grote wok of pan. Bak de ui glazig, voeg de knoflook toe en bak kort mee.
  12. 12
    Voeg de pimentkorrels en het stukje trassie toe. Bak tot het lekker ruikt.
  13. 13
    Voeg de gekookte bami toe en meng goed met de kruiden en specerijen.
  14. 14
    Voeg de sojasaus (1 eetlepel) en ketchup (2 eetlepels) toe. Meng tot de bami een mooie kleur heeft.
  15. 15
    Voeg het bouillonblokje en de fijngehakte selderij toe. Meng alles goed door elkaar.
  16. 16
    Voor de kousenband: verhit zonnebloemolie in een pan, bak de ui glazig, voeg de knoflook en het stukje trassie toe en bak kort mee.
  17. 17
    Voeg de kousenband toe en bak enkele minuten mee. Verkruimel het bouillonblokje erover.
  18. 18
    Voeg 100 ml heet water toe, doe de deksel op de pan en laat de kousenband gaar stomen.
  19. 19
    Voor het komkommersuurtje: halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in lange reepjes.
  20. 20
    Doe de komkommer in een kom met natuurazijn, water, pimentkorrels, knoflook en fijngehakte selderij. Laat minimaal 30 minuten marineren.
  21. 21
    Serveer de kip met de bami, kousenband en het komkommersuurtje. Lekker met Madame Jeanette sambal.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.