Stoof van ossestaart en short ribs op sushi rijst met sesam, bosui en ingelegde gember

Name: Stoof van ossestaart en short ribs op sushi rijst met sesam, bosui en ingelegde gember
Total time: 6 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g ossestaart; 500 g short ribs; 2 sjalotten; 1 bol knoflook; 1 steranijs; 5 sichuan peperkorrels; 5 cm gember (plakken van 4 mm dik); 1 wortel in blokjes gesneden; 1 bleekselderij in blokjes gesneden; 1 prei in halve ringen gesneden; 4 bosui (in stukken van 3cm gesneden); 2 el tomatenpuree (goede hoeveelheid, naar smaak); 100 ml Kikkoman; 20 ml donkere sojasaus; 2 el honing; 100 ml sake; 60 ml mirin (naar smaak); 2 glazen wijn; 2 verse laurierblaadjes; 1 stengel citroengras; kalfsbouillon (of runderbouillon, voldoende om het vlees net onder te zetten); 1 el miso; sushi rijst (hoeveelheid voor 4 personen); sushi mengsel (zakje van de toko); rijstazijn (naar smaak); sesamzaadjes; bosui (in ringetjes); ingelegde gember (gekocht, naar smaak)

David | 360 min

Bonchef

4servings

Vlees en stoof

500 g ossestaart
500 g short ribs
2 sjalotten
1 bol knoflook
1 steranijs
5 sichuan peperkorrels
5 cm gember (plakken van 4 mm dik)
1 wortel in blokjes gesneden
1 bleekselderij in blokjes gesneden
1 prei in halve ringen gesneden
4 bosui (in stukken van 3cm gesneden)
2 el tomatenpuree (goede hoeveelheid, naar smaak)
100 ml Kikkoman
20 ml donkere sojasaus
2 el honing
100 ml sake
60 ml mirin (naar smaak)
2 glazen wijn
2 verse laurierblaadjes
1 stengel citroengras
kalfsbouillon (of runderbouillon, voldoende om het vlees net onder te zetten)
1 el miso

Rijst en toppings

sushi rijst (hoeveelheid voor 4 personen)
sushi mengsel (zakje van de toko)
rijstazijn (naar smaak)
sesamzaadjes
bosui (in ringetjes)
ingelegde gember (gekocht, naar smaak)

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.