Soja braised short ribs
David | 300 min
1
Share
4servings
- 1000 g short ribs
- 1 bol knoflook
- 2 sjalotten
- 4 bosuitjes
- 30 g gember, in kleine stukjes gesneden
- 1 1/2 steranijs
- 50 ml lichte sojasaus
- 20 ml donkere sojasaus
- 50 ml sake
- 40 ml mirin
- 1 Stengel citroengras
- runderbouillon (genoeg om de short ribs bijna helemaal onder te zetten)
- aluminiumfolie
- sushi rijst, voor erbij
- Shanghai paksoi, voor erbij
- 1 eetlepel Miso
- 1Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
- 2Dep de short ribs droog met keukenpapier en bestrooi ze eventueel licht met zout.
- 3Verhit een ovenvaste pan op middelhoog tot hoog vuur en voeg een beetje olie toe. Bak de short ribs rondom aan tot ze mooi bruin zijn en een diepe kleur hebben. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 4Snijd de bol knoflook horizontaal doormidden. Pel de sjalotten en halveer ze. Leg de knoflook met de snijkant naar beneden in de pan, samen met de sjalotten. Bak tot ze mooi gekaramelliseerd zijn aan de snijkant.
- 5Voeg de bosuitjes (heel), de in stukjes gesneden gember en de steranijs toe aan de pan. Bak kort mee tot de aroma's vrijkomen.
- 6Meng in een kommetje de lichte sojasaus, donkere sojasaus, sake en mirin. Voeg dit mengsel toe aan de pan en roer goed door.
- 7Leg de short ribs terug in de pan. Voeg runderbouillon toe tot de short ribs bijna helemaal onder staan (ongeveer een halve centimeter mag erboven uitsteken).
- 8Voeg de gekneusde stengel citroengras toe aan de pan.
- 9Dek de pan af met aluminiumfolie en zet in de voorverwarmde oven. Stoof de short ribs ongeveer 4 uur. Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit.
- 10Zet na 4 uur de oven uit en laat de pan nog een half uur in de oven staan om rustig af te koelen.
- 11Haal de pan uit de oven en laat de short ribs nog 20 minuten op het aanrecht staan zodat de smaken goed intrekken.
- 12Zeef de saus en warm deze op in een pannetje. Roer een eetlepel miso er doorheen. Laat beetje inkoken zodat de saus dik en glimmend wordt
- 13Kook ondertussen de sushi rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 14Snijd de Shanghai paksoi doormidden of in kwarten en blancheer of roerbak kort tot ze net gaar zijn.
- 15Serveer de gestoofde short ribs met de saus, samen met de sushi rijst en de Shanghai paksoi.
Calories (kcal)1031
52% of RDA*
Protein (g)83
55% of RDA*
Carbohydrates (g)36
12% of RDA*
Fat (g)69
99% of RDA*
Calories (kcal)
52% of RDA*
Protein (g)
55% of RDA*
Carbohydrates (g)
12% of RDA*
Fat (g)
99% of RDA*
Details
Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)24 g(120% of RDA*)
Salt (g)5 g(83% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Soja braised short ribs
Soja braised short ribs
- 1000 g short ribs
- 1 bol knoflook
- 2 sjalotten
- 4 bosuitjes
- 30 g gember, in kleine stukjes gesneden
- 1 1/2 steranijs
- 50 ml lichte sojasaus
- 20 ml donkere sojasaus
- 50 ml sake
- 40 ml mirin
- 1 Stengel citroengras
- runderbouillon (genoeg om de short ribs bijna helemaal onder te zetten)
- aluminiumfolie
- sushi rijst, voor erbij
- Shanghai paksoi, voor erbij
- 1 eetlepel Miso
- 1Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
- 2Dep de short ribs droog met keukenpapier en bestrooi ze eventueel licht met zout.
- 3Verhit een ovenvaste pan op middelhoog tot hoog vuur en voeg een beetje olie toe. Bak de short ribs rondom aan tot ze mooi bruin zijn en een diepe kleur hebben. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 4Snijd de bol knoflook horizontaal doormidden. Pel de sjalotten en halveer ze. Leg de knoflook met de snijkant naar beneden in de pan, samen met de sjalotten. Bak tot ze mooi gekaramelliseerd zijn aan de snijkant.
- 5Voeg de bosuitjes (heel), de in stukjes gesneden gember en de steranijs toe aan de pan. Bak kort mee tot de aroma's vrijkomen.
- 6Meng in een kommetje de lichte sojasaus, donkere sojasaus, sake en mirin. Voeg dit mengsel toe aan de pan en roer goed door.
- 7Leg de short ribs terug in de pan. Voeg runderbouillon toe tot de short ribs bijna helemaal onder staan (ongeveer een halve centimeter mag erboven uitsteken).
- 8Voeg de gekneusde stengel citroengras toe aan de pan.
- 9Dek de pan af met aluminiumfolie en zet in de voorverwarmde oven. Stoof de short ribs ongeveer 4 uur. Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit.
- 10Zet na 4 uur de oven uit en laat de pan nog een half uur in de oven staan om rustig af te koelen.
- 11Haal de pan uit de oven en laat de short ribs nog 20 minuten op het aanrecht staan zodat de smaken goed intrekken.
- 12Zeef de saus en warm deze op in een pannetje. Roer een eetlepel miso er doorheen. Laat beetje inkoken zodat de saus dik en glimmend wordt
- 13Kook ondertussen de sushi rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 14Snijd de Shanghai paksoi doormidden of in kwarten en blancheer of roerbak kort tot ze net gaar zijn.
- 15Serveer de gestoofde short ribs met de saus, samen met de sushi rijst en de Shanghai paksoi.
Calories (kcal)1031
52% of RDA*
Protein (g)83
55% of RDA*
Carbohydrates (g)36
12% of RDA*
Fat (g)69
99% of RDA*
Calories (kcal)
52% of RDA*
Protein (g)
55% of RDA*
Carbohydrates (g)
12% of RDA*
Fat (g)
99% of RDA*
Details
Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)24 g(120% of RDA*)
Salt (g)5 g(83% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.