Short Rib Ragù met Tagliattelle

Name: Short Rib Ragù met Tagliattelle
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 200 gram pancetta, in blokjes gesneden; 1300 gram short ribs, in porties gesneden; 2 whole ui, fijngehakt; 2 whole wortelen, in blokjes gesneden; 2 whole stengels selderij, in blokjes gesneden; 6 clove knoflook, fijngehakt; 2 can tomatenpuree (doppio concentrato); 1 1/2 cup Chianti wijn; 400 gram San Marzano tomaten, gepureerd; 1 whole bouquet garni (bijvoorbeeld een takje tijm, rozemarijn en laurierblad bij elkaar gebonden); 350 milliliter runderbouillon of demi-glace; 400 gram tagliatelle; 1 pinch zout, naar smaak; 1 pinch versgemalen zwarte peper, naar smaak

Bonchef | 210 min

Bonchef

6servings

Vlees en groenten

200 gram pancetta, in blokjes gesneden
1300 gram short ribs, in porties gesneden
2 whole ui, fijngehakt
2 whole wortelen, in blokjes gesneden
2 whole stengels selderij, in blokjes gesneden
6 clove knoflook, fijngehakt

Smaakmakers

2 can tomatenpuree (doppio concentrato)
1 1/2 cup Chianti wijn
400 gram San Marzano tomaten, gepureerd
1 whole bouquet garni (bijvoorbeeld een takje tijm, rozemarijn en laurierblad bij elkaar gebonden)

Vloeistoffen en pasta

350 milliliter runderbouillon of demi-glace
400 gram tagliatelle

Specerijen

1 pinch zout, naar smaak
1 pinch versgemalen zwarte peper, naar smaak

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.