Salmorejo (Spaanse koude soep)

Salmorejo (Spaanse koude soep)

meinkookt | 35 min

Bonchef
Share
4servings

Soepbasis

  • 8 stuks rijpe tomaten
  • 2 sneden wit brood, zonder korst
  • 1 teentjes knoflook
  • 60 ml olijfolie, extra vierge
  • 1 el rode wijnazijn
  • zout, naar smaak

Topping

  • 2 stuks eieren, hardgekookt
  • 4 plakjes serranoham, krokant gebakken
  • verse peterselie
  1. 1
    Breng een grote pan water aan de kook. Maak de tomaten aan de onderkant kruislings in en blancheer ze tot het velletje loslaat.
  2. 2
    Haal de tomaten uit het hete water en koel ze direct af in koud water. Ontvel de tomaten en verwijder de harde kern.
  3. 3
    Snijd de tomaten grof en doe ze in een blender of keukenmachine.
  4. 4
    Voeg het wit brood zonder korst toe aan de tomaten in de blender.
  5. 5
    Voeg de knoflook toe.
  6. 6
    Pureer het geheel tot een gladde massa.
  7. 7
    Voeg olijfolie en rode wijnazijn toe en mix opnieuw tot de soep romig en glad is. Breng op smaak met zout.
  8. 8
    Laat de soep minimaal 1 uur in de koelkast goed koud worden.
  9. 9
    Kook ondertussen de eieren hard, pel ze en snijd ze in stukjes. Bak de serranoham krokant in een droge pan en breek in stukjes.
  10. 10
    Serveer de koude soep in glazen of kommen. Garneer met stukjes gekookt ei, krokante serranoham en wat verse peterselie.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.