Romige garnalen met rijst en regenboogwortels
@aantafelmetnikki | 45 min
1
Share
2servings
Voor de regenboogwortels
- 500 g gekleurde wortels, in grove stukken
- 1 el knoflookolie
- 1 tl ahorn
- zout
- peper
- tijm of rozemarijn
Voor de golden rice
- 150 g jasmijnrijst
- kurkuma (gouden kleur)
- 1/2 citroen, rasp
- lactosevrije/plantaardige kookroom (optioneel)
Voor de romige paddestoelen-garnalen
- 200 g garnalen
- 150 g oesterzwammen, gescheurd
- 1 el knoflookolie
- 100 ml lactosevrije kookroom
- 1 tl mosterd (let op FODMAP’s)
- 1 tl citroensap
- peper
- zout
- peterselie, klein plukje
- 1Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2Meng de gekleurde wortels met knoflookolie, ahorn, zout en tijm of rozemarijn.
- 3Rooster de wortels 25–30 minuten tot ze goud en zacht zijn.
- 4Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 5Meng na het afgieten een snuf kurkuma, citroenrasp en eventueel een beetje lactosevrije/plantaardige kookroom door de rijst.
- 6Bak de oesterzwammen in knoflookolie tot ze mooi bruin zijn.
- 7Voeg de garnalen toe en bak 2–3 minuten mee.
- 8Blus af met de lactosevrije kookroom.
- 9Voeg mosterd, citroensap, peper en zout toe.
- 10Laat het geheel 3–4 minuten zacht indikken.
- 11Serveer de regenboogwortels, golden rice en romige paddestoelen-garnalen samen op een bord.
- 12Garneer met peterselie, extra citroenrasp of wat zwarte peper. Voeg eventueel een paar granaatappelpitjes toe voor extra kleur.
Calories (kcal)564
28% of RDA*
Protein (g)34
23% of RDA*
Carbohydrates (g)83
28% of RDA*
Fat (g)14
20% of RDA*
Calories (kcal)
28% of RDA*
Protein (g)
23% of RDA*
Carbohydrates (g)
28% of RDA*
Fat (g)
20% of RDA*
Details
Sugar (g)8 g(9% of RDA*)
Fiber (g)9 g(30% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Romige garnalen met rijst en regenboogwortels
Romige garnalen met rijst en regenboogwortels
Voor de regenboogwortels
- 500 g gekleurde wortels, in grove stukken
- 1 el knoflookolie
- 1 tl ahorn
- zout
- peper
- tijm of rozemarijn
Voor de golden rice
- 150 g jasmijnrijst
- kurkuma (gouden kleur)
- 1/2 citroen, rasp
- lactosevrije/plantaardige kookroom (optioneel)
Voor de romige paddestoelen-garnalen
- 200 g garnalen
- 150 g oesterzwammen, gescheurd
- 1 el knoflookolie
- 100 ml lactosevrije kookroom
- 1 tl mosterd (let op FODMAP’s)
- 1 tl citroensap
- peper
- zout
- peterselie, klein plukje
- 1Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2Meng de gekleurde wortels met knoflookolie, ahorn, zout en tijm of rozemarijn.
- 3Rooster de wortels 25–30 minuten tot ze goud en zacht zijn.
- 4Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 5Meng na het afgieten een snuf kurkuma, citroenrasp en eventueel een beetje lactosevrije/plantaardige kookroom door de rijst.
- 6Bak de oesterzwammen in knoflookolie tot ze mooi bruin zijn.
- 7Voeg de garnalen toe en bak 2–3 minuten mee.
- 8Blus af met de lactosevrije kookroom.
- 9Voeg mosterd, citroensap, peper en zout toe.
- 10Laat het geheel 3–4 minuten zacht indikken.
- 11Serveer de regenboogwortels, golden rice en romige paddestoelen-garnalen samen op een bord.
- 12Garneer met peterselie, extra citroenrasp of wat zwarte peper. Voeg eventueel een paar granaatappelpitjes toe voor extra kleur.
Calories (kcal)564
28% of RDA*
Protein (g)34
23% of RDA*
Carbohydrates (g)83
28% of RDA*
Fat (g)14
20% of RDA*
Calories (kcal)
28% of RDA*
Protein (g)
23% of RDA*
Carbohydrates (g)
28% of RDA*
Fat (g)
20% of RDA*
Details
Sugar (g)8 g(9% of RDA*)
Fiber (g)9 g(30% of RDA*)
Saturated fat (g)3 g(15% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.