Risotto met wilde paddenstoelen en Parmezaanse kaas

Name: Risotto met wilde paddenstoelen en Parmezaanse kaas
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g een mix van paddenstoelen (bijv, cantharellen, shiitake, kastanjechampignons); 15 g gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini); 200 ml heet water om ze in te weken; 250 g risottorijst (Arborio of Carnaroli); 2 kleine sjalot, fijngesnipperd; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 80 g boter (verdeel: helft om te bakken, helft om te monteren); 30 ml olijfolie; 80 ml droge witte wijn; 1 l Paddestoelen bouillon (blokjes); 60 g geraspte Parmezaanse kaas; zout en zwarte peper; verse platte peterselie

Milou | 45 min

Bonchef

2servings

Paddenstoelen

300 g een mix van paddenstoelen (bijv, cantharellen, shiitake, kastanjechampignons)
15 g gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini)
200 ml heet water om ze in te weken

Risotto basis

250 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)
2 kleine sjalot, fijngesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
80 g boter (verdeel: helft om te bakken, helft om te monteren)
30 ml olijfolie
80 ml droge witte wijn
1 l Paddestoelen bouillon (blokjes)
60 g geraspte Parmezaanse kaas
zout en zwarte peper
verse platte peterselie

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.