Ratatouille

Ratatouille

Tibbe | 60 min

Bonchef
Share
2servings

Groenten & saus

  • 1 aubergine, in dikke plakken
  • 1 courgette, in dikke plakken
  • 1 rode paprika, in grove stukken
  • 250 g cherry tomaatjes
  • 400 g blik tomatenblokjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 laurierblad
  • 2 el gedroogde kruiden (1 el oregano, 1 el Italiaanse kruiden)
  • zout & peper, naar smaak
  • olijfolie, royaal om te bakken

Rijst

  • 150 g pandanrijst
  • 1 tl groentebouillonpoeder
  • 375 ml water

Afwerking

  • verse basilicum, grof gescheurd
  • extra vergine olijfolie, om af te maken
  1. 1
    Spoel de rijst en breng 375 ml water samen met 1 tl bouillonpoeder aan de kook.
  2. 2
    Voeg de rijst toe en laat 12 minuten zachtjes koken met een deksel op de pan.
  3. 3
    Laat de rijst daarna nog 10 minuten nagaren zonder het deksel te openen.
  4. 4
    Bak de aubergine- en courgetteplakken in porties in olijfolie gedurende 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
  5. 5
    Bak vervolgens de paprika kort aan in dezelfde pan en leg alle gebakken groenten apart.
  6. 6
    Fruit de fijngehakte knoflook kort in de pan en voeg daarna de tomatenpuree toe. Bak dit voor 1 minuut.
  7. 7
    Voeg de tomatenblokjes, cherry tomaatjes, laurierblad en beide eetlepels gedroogde kruiden toe aan de pan.
  8. 8
    Laat de saus 10 minuten inkoken op middelhoog vuur.
  9. 9
    Leg de gebakken aubergine, courgette en paprika terug in de pan bovenop de saus.
  10. 10
    Laat het geheel 15–20 minuten zachtjes stoven met het deksel schuin op de pan.
  11. 11
    Breng de ratatouille op smaak met zout en peper.
  12. 12
    Garneer met verse basilicum en een scheutje extra vergine olijfolie voor het serveren.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.