Power Pumpkin Soup

Power Pumpkin Soup

Milou | 45 min

Milou
Bonchef
Share
4servings
  • 1 middelgrote pompoen
  • 1 witte ui
  • 2 kleine zoete aardappels
  • 2 el verse gember( fijn gesneden)
  • 2 el kurkuma (fijn gesneden)
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1 blik kokosmelk (zonder toevoegingen)
  • 5 teen knoflook (geperst)
  • 3 el olijfolie
  • water (ongeveer 750ml)
  • 1 tl crispy chili oil
  • zout
  1. 1
    Pel de ui en snijd deze in grove stukken.
  2. 2
    Verhit een scheut olijfolie in een grote soeppan op laag vuur. Voeg de ui toe en fruit deze zachtjes tot hij glazig is.
  3. 3
    Schil de gember en kurkuma en snijd ze in kleine stukjes. Draag eventueel handschoenen bij het snijden van kurkuma om vlekken te voorkomen. Voeg de gember en kurkuma toe aan de pan en bak zachtjes mee tot de aroma's vrijkomen.
  4. 4
    Schil de zoete aardappels en de pompoen. Snijd beide in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Roer alles goed door.
  5. 5
    Pers de knoflooktenen en voeg deze toe aan de pan. Roer opnieuw tot alles goed gemengd is en de groenten beginnen te zweten, maar niet bruin worden.
  6. 6
    Zet het vuur iets hoger (medium). Bak alles kort aan tot de groenten zacht beginnen te worden, maar laat niet kleuren.
  7. 7
    Voeg water toe tot de groenten voor ongeveer driekwart onder staan (de groenten moeten er nog bovenuit steken).
  8. 8
    Voeg de kippenbouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat het geheel 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.
  9. 9
    Zet het vuur uit. Voeg het blik kokosmelk toe aan de soep.
  10. 10
    Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  11. 11
    Proef de soep en voeg eventueel zout toe naar smaak of extra bouillon als dat nodig is.
  12. 12
    Serveer de soep in kommen en garneer elke portie met een theelepel crispy chili oil.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.