Pommes de terre, boulette de viande farcie aux asperges, carottes rôties et topping aux herbes

Pommes de terre, boulette de viande farcie aux asperges, carottes rôties et topping aux herbes

Balls | 45 min

Bonchef
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  • 250 gram pommes de terre farineuses
  • 1/3 botte carottes
  • 1 boulette de viande farcie aux asperges (porc/agneau)
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 citron vert
  • 25 gram panko
  • 1/2 barquette persil plat & menthe
  • 1/2 barquette cresson (tuinkers)
  • papier cuisson
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre noir
  • lait
  • noix de muscade
  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. 2
    Coupez les pommes de terre en morceaux d’environ 3 cm. Couvrez juste d’eau avec une bonne pincée de sel et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. 3
    Coupez les carottes en deux dans la longueur ; les grandes, coupez-les en quatre. Mélangez les carottes sur la plaque avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre noir. Faites rôtir 20 à 25 minutes au four.
  4. 4
    Placez la boulette dans un plat allant au four ou sur la même plaque et faites cuire 18 à 23 minutes au four.
  5. 5
    Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer le panko à feu moyen. Retirez de la poêle lorsqu’il est doré.
  6. 6
    Hachez finement le persil et la menthe. Rincez le citron vert et frottez-le bien. Râpez le zeste du citron vert. Pressez l’ail. Mélangez le persil, la menthe, le zeste de citron vert et l’ail avec le panko et assaisonnez de sel et de poivre noir.
  7. 7
    Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un filet de lait pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre noir.
  8. 8
    Mélangez le panko avec les carottes rôties.
  9. 9
    Servez la purée avec la boulette de viande et les carottes rôties. Terminez avec un peu de cresson.
Calories (kcal)548

27% of RDA*

Protein (g)29

19% of RDA*

Carbohydrates (g)53

18% of RDA*

Fat (g)24

34% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)8 g(27% of RDA*)
Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

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