Pokebowl deluxe met zalm, quinoa en radijsjes

Pokebowl deluxe met zalm, quinoa en radijsjes

David | 60 min

David
1
Share
4servings
  • 250 g zwarte quinoa
  • zout
  • 6 radijsjes
  • olijfolie
  • zwarte peper
  • 60 ml rode wijnazijn
  • zonnebloemolie
  • 4 zalmfilets (kleine stukjes, zalmnootjes)
  • 4 witte miso
  • sesamolie
  • sojasaus
  • 2 teentje knoflook
  • 2 sjalot
  • 1/2 citroen
  • ongeroste sesamzaadjes
  • geroosterde sesamzaadjes
  • dobanyang
  • crispy chili olie
  • gochujang
  • ponzu
  • 400 g witte boterbonen (uit blik, uitgelekt)
  • 200 g sojabonen (edamame, uit de diepvries, ontdooid)
  • 2 lente-ui
  • 100 g babyspinazie
  • 1 avocado
  1. 1
    Kook de zwarte quinoa in ruim water met zout. Laat de quinoa lang koken tot deze gaar is. Laat afkoelen tot het niet meer gloeiend heet is.
  2. 2
    Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Was de radijsjes, snijd ze doormidden en laat wat groen aan de bovenkant zitten. Leg de radijsjes met de snijkant naar boven in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster de radijsjes ongeveer 20 minuten tot ze licht verschrompelen.
  3. 3
    Haal de radijsjes uit de oven en giet royaal rode wijnazijn over de radijsjes in de ovenschaal. Laat de radijsjes het zuur opnemen en zet apart.
  4. 4
    Vet een bakplaat licht in met zonnebloemolie. Leg de zalmfilets op de bakplaat. Smeer een laagje witte miso op de zalm, besprenkel met sesamolie en een beetje sojasaus. Leg dunne plakjes knoflook en sjalot bovenop de zalm. Sprenkel wat citroensap over de zalm en voeg eventueel ongeroosterde sesamzaadjes toe. Optioneel kun je een schijfje citroen op de zalm leggen.
  5. 5
    Bak de zalm ongeveer 15 minuten in de oven tot de buitenkant flaky is en de binnenkant nog een beetje rauw. Controleer de gaarheid en haal uit de oven.
  6. 6
    Maak een sausje van sesamolie, sojasaus, dobanyang, crispy chili olie, gochujang en ponzu. Meng en proef tot de saus naar wens is. De saus moet iets dikker worden door de gochujang.
  7. 7
    Giet de witte boterbonen af en doe ze in een kom. Voeg de sojabonen, quinoa en de witte ringetjes van de lente-ui toe. Meng het sausje erdoor en proef of er voldoende saus is. Voeg eventueel extra saus of ingrediënten toe naar smaak.
  8. 8
    Maak de borden op met een laag babyspinazie. Schep daarop de quinoamix en leg de zalmfilets erop. Voeg plakjes avocado en de ingelegde radijsjes toe.
  9. 9
    Garneer met de groene stukjes van de lente-ui en geroosterde sesamzaadjes.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.