Perzik-frambozentaart met hazelnoten van Ottolenghi

Perzik-frambozentaart met hazelnoten van Ottolenghi

Eva van Kleef | 80 min

2
Share
10servings
  • 2 tl zonnebloemolie
  • 2 flinke perziken, pitten verwijderd, helften in 1,5 cm dikke parten gesneden (340 g)
  • 200 g frambozen
  • 320 g fijne kristalsuiker
  • 125 g blanke hazelnoten
  • 200 g boter, op kamertemperatuur
  • 3 grote eieren, losgeklopt
  • 125 g bloem
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 el suiker
  • 1 snuf zout
  1. 1
    Verhit de oven tot 170 °C. Bekleed een springvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier en vet in met de zonnebloemolie.
  2. 2
    Doe de perziken in een middelgrote kom met 150 gram frambozen en 1 eetlepel suiker. Meng alles door elkaar en zet de kom opzij.
  3. 3
    Mix de hazelnoten 1 minuut in een keukenmachine tot ze grofgemalen zijn. Zet opzij.
  4. 4
    Doe de overgebleven suiker met de boter in de kom van een standmixer. Klop alles tot het glad en goed gemengd is en klop dan geleidelijk de eieren erdoor. Voeg de gemalen hazelnoten met bloem, bakpoeder en zout toe en blijf rustig mixen tot het een glad beslag is.
  5. 5
    Giet het beslag in de voorbereide springvorm en schik de perzikparten en de frambozen erop. Bak de taart 70-80 minuten in de oven en dek de bovenkant na 30 minuten af met aluminiumfolie zodat hij niet te donker wordt.
  6. 6
    Haal de taart uit de oven en laat hem een tijdje afkoelen voor u hem uit de vorm haalt. Verdeel de overgebleven 50 gram frambozen op het midden van de taart en serveer.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.