Pastasaus met verse kruiden van de BBQ

Name: Pastasaus met verse kruiden van de BBQ
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g pancetta, in blokjes; 2 uien, gesnipperd; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 rode peper, fijngehakt; 1 tl gedroogde oregano; 6 stukjes zongedroogde tomaten, in stukjes; 2 wortels, in blokjes; 1 rode paprika, in blokjes; 2 stengels bleekselderij, in stukjes; 400 g rundergehakt; 1 tl zout, naar smaak; 1 tl zwarte peper, naar smaak; 2 el tomatenpuree; 800 g gepelde tomaten (2 blikken à 400g); 200 ml runderbouillon; 100 ml rode wijn; 2 takjes verse rozemarijn; 2 takjes verse tijm; 2 blaadjes laurier; 1 handjes verse basilicum, grof gehakt; 350 g pasta naar keuze (bijv. tagliatelle); 40 g Parmezaanse kaas, geraspt

meinkookt | 120 min

Bonchef

4servings

Saus

100 g pancetta, in blokjes
2 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode peper, fijngehakt
1 tl gedroogde oregano
6 stukjes zongedroogde tomaten, in stukjes
2 wortels, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
2 stengels bleekselderij, in stukjes
400 g rundergehakt
1 tl zout, naar smaak
1 tl zwarte peper, naar smaak
2 el tomatenpuree
800 g gepelde tomaten (2 blikken à 400g)
200 ml runderbouillon
100 ml rode wijn
2 takjes verse rozemarijn
2 takjes verse tijm
2 blaadjes laurier
1 handjes verse basilicum, grof gehakt

Serveren

350 g pasta naar keuze (bijv. tagliatelle)
40 g Parmezaanse kaas, geraspt

1
Verhit een ruime Dutch oven of gietijzeren pan op de BBQ (of fornuis) en bak de pancetta in een scheutje olijfolie tot het vet loskomt.
2
Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
3
Voeg de rode peper, oregano en zongedroogde tomaten toe en bak kort mee.
4
Doe de wortel, paprika en bleekselderij erbij en bak tot de groenten iets zachter worden.
5
Voeg het rundergehakt toe en bak rul. Breng op smaak met zout en peper.
6
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee tot deze ontzuurt.
7
Doe de gepelde tomaten erbij en roer goed door. Voeg de runderbouillon en rode wijn toe.
8
Voeg de verse rozemarijn, tijm en laurierblaadjes toe. Roer alles goed door.
9
Laat de saus met de deksel op de pan minimaal 1,5 tot 2 uur zachtjes pruttelen op de BBQ (of op laag vuur), zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen. Roer af en toe door.
10
Verwijder de takjes kruiden en laurierblaadjes. Voeg op het laatst de verse basilicum toe en roer door de saus.
11
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water tot beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
12
Serveer de pasta met een flinke lepel van de saus en maak af met geraspte Parmezaanse kaas.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.