Pasta alla Norma - Ottolenghi
Tessa | 45 min
Bonchef
Share
3servings
Voor de aubergines
- 4 aubergines
- 3/40 liter olijfolie
- 3/4 teaspoon zout
- Versgemalen zwarte peper
Voor de saus
- 2 tablespoon olijfolie
- 5 clove knoflook, in plakjes
- 1 “scheutje” chilivlokken
- 1200 gram gepelde tomaten (uit blik)
- 5 takjes oregano
- 1 teaspoon fijne kristalsuiker
- 1/2 teaspoon zout
Voor de pasta
- 200 gram speltpasta
- 75 gram pecorino kaas, gerijpt en geraspt
- 20 gram basilicumblaadjes, gescheurd
- olijfolie
- 1Verwarm de oven voor op 220 °C en pak je bakplaten.
- 2Schil de aubergines in een gestreepte patroon. Dit ziet er niet alleen mooi uit, maar zorgt ook voor extra smaak.
- 3Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik. Meng ze in een kom met olijfolie, zout en peper.
- 4Verspreid de aubergines over de bakplaten, bekleed met bakpapier, en rooster ze voor ongeveer 30-35 minuten tot ze goudbruin zijn.
- 5Terwijl de aubergines in de oven staan, begin je met de saus. Verhit de olijfolie in een koekenpan.
- 6Voeg de knoflook en chilipepers toe en bak deze kort tot de knoflook goudbruin is.
- 7Voeg nu de gepelde tomaten, de verse oregano, suiker en zout toe. Laat het geheel op een laag vuurtje ongeveer 10 minuten sudderen, zodat het wat dikker wordt.
- 8Vergeet niet om de takjes oregano eruit te halen voordat je de geroosterde aubergines door de saus roert. Zet de saus apart.
- 9Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met gezouten, kokend water tot deze al dente is.
- 10Bewaar een beetje van het kookwater voordat je de spaghetti afgiet.
- 11Meng de spaghetti met de saus en roer er tweederde van de geraspte pecorino en de gescheurde basilicum door.
- 12Laat alles een paar minuten doorwarmen en voeg indien nodig wat van het kookwater toe voor de gewenste sausdikte.
- 13Schep de spaghetti in diepe borden en garneer met de rest van de pecorino en basilicum.
This recipe has no nutritional values yet.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Pasta alla Norma - Ottolenghi
Pasta alla Norma - Ottolenghi
Voor de aubergines
- 4 aubergines
- 3/40 liter olijfolie
- 3/4 teaspoon zout
- Versgemalen zwarte peper
Voor de saus
- 2 tablespoon olijfolie
- 5 clove knoflook, in plakjes
- 1 “scheutje” chilivlokken
- 1200 gram gepelde tomaten (uit blik)
- 5 takjes oregano
- 1 teaspoon fijne kristalsuiker
- 1/2 teaspoon zout
Voor de pasta
- 200 gram speltpasta
- 75 gram pecorino kaas, gerijpt en geraspt
- 20 gram basilicumblaadjes, gescheurd
- olijfolie
- 1Verwarm de oven voor op 220 °C en pak je bakplaten.
- 2Schil de aubergines in een gestreepte patroon. Dit ziet er niet alleen mooi uit, maar zorgt ook voor extra smaak.
- 3Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik. Meng ze in een kom met olijfolie, zout en peper.
- 4Verspreid de aubergines over de bakplaten, bekleed met bakpapier, en rooster ze voor ongeveer 30-35 minuten tot ze goudbruin zijn.
- 5Terwijl de aubergines in de oven staan, begin je met de saus. Verhit de olijfolie in een koekenpan.
- 6Voeg de knoflook en chilipepers toe en bak deze kort tot de knoflook goudbruin is.
- 7Voeg nu de gepelde tomaten, de verse oregano, suiker en zout toe. Laat het geheel op een laag vuurtje ongeveer 10 minuten sudderen, zodat het wat dikker wordt.
- 8Vergeet niet om de takjes oregano eruit te halen voordat je de geroosterde aubergines door de saus roert. Zet de saus apart.
- 9Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met gezouten, kokend water tot deze al dente is.
- 10Bewaar een beetje van het kookwater voordat je de spaghetti afgiet.
- 11Meng de spaghetti met de saus en roer er tweederde van de geraspte pecorino en de gescheurde basilicum door.
- 12Laat alles een paar minuten doorwarmen en voeg indien nodig wat van het kookwater toe voor de gewenste sausdikte.
- 13Schep de spaghetti in diepe borden en garneer met de rest van de pecorino en basilicum.
This recipe has no nutritional values yet.