Pasta alla amatriciana

Pasta alla amatriciana

David | 40 min

David
1
Share
2servings

Pasta alla ammatriciana

  • 250 Gram guanciale
  • 2 uitjes
  • 1 glas rode wijn
  • 1 Blik gepelde tomaten van goede kwaliteit
  • 250 Gram rigatone
  • 2 hand pecorino geraspt

Om te serveren

  • Pecorino
  • Goeie kwaliteit olijfolie
  • Versgemalen zwarte peper
  1. 1
    Snijd de guanciale in blokjes en verwijder het zwoerd.
  2. 2
    Bak de guanciale in een pan tot deze krokant is. Haal de guanciale uit de pan.
  3. 3
    Laat in het vet van de guanciale de uitjes, gesneden in blokjes, helemaal zacht worden.
  4. 4
    Voeg een glas rode wijn toe en laat deze volledig verdampen.
  5. 5
    Voeg de gepelde tomaten toe en knip ze in het blik fijn met een schaar.
  6. 6
    Doe de guanciale terug in de pan, laat het geheel staan en een beetje inkoken voor extra smaak.
  7. 7
    Kook de rigatone volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  8. 8
    Voeg de gekookte rigatone bij de saus, samen met een scheutje pasta water, en laat het geheel samenkomen.
  9. 9
    Voeg in delen twee flinke handen geraspte pecorino toe aan de pasta terwijl je blijft roeren.
  10. 10
    Roer tot een romig geheel ontstaat.
  11. 11
    Serveer met extra pecorino, versgemalen zwarte peper en goede olijfolie.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.