Ottolenghi's amandelcake met bosbessen en citroen
M | 85 min
Bonchef
Share
8servings
- 150 g boter, op kamertemperatuur, plus extra om in te vetten
- 190 g fijne kristalsuiker
- 2 citroenen: haal er met een fijne rasp 2 eetl. schil af en pers er 2 eetl. sap uit
- 1 tl vanille-extract
- 3 grote eieren, losgeklopt
- 90 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 1/2 tl zout
- 110 g amandelmeel
- 200 g blauwe bessen
- 70 g poedersuiker
- 1Verhit de oven tot 180 °C. Vet een cakevorm van 11 x 21 cm in en zet deze opzij.
- 2Doe de boter, suiker, citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en de vanille in de kom van een standmixer met de bisschopshaak. Klop alles op hoge snelheid 3-4 minuten tot een luchtig beslag en schakel de snelheid naar halfhoog. Voeg steeds kleine porties geklopt ei toe en schraap de wand van de kom regelmatig schoon. Het beslag kan licht schiften, maar het komt allemaal weer goed. Voeg het bakmeel met het zout en het amandelmeel in drie porties toe. Spatel er tot slot met de hand 150 gram blauwe bessen door en giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
- 3Bak de cake 15 minuten in de oven en strooi dan de overgebleven blauwe bessen over de bovenkant. Zet hem nog 15 minuten in de oven tot hij goudbruin, maar nog niet gaar is. Dek de vorm losjes af met aluminiumfolie en bak de cake nog 25-30 minuten tot hij gaar en gerezen is. Steek een spies in het midden van de cake: als hij er schoon uit komt is het gebak gaar. Haal de vorm uit de oven en zet de cake nog in de vorm opzij om hem 10 minuten af te laten koelen, stort hem dan uit de vorm op een rooster en laat hem helemaal koud worden.
- 4Maak intussen het glazuur. Roer in een kleine kom de overgebleven eetlepel citroensap met de poedersuiker door elkaar en klop het glad. Giet het glazuur over de cake en strijk het met een spatel erover uit: het sap van de blauwe bessen boven in de cake zal wat in het glazuur trekken, waardoor de cake er nog mooier uitziet.
This recipe has no nutritional values yet.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Ottolenghi's amandelcake met bosbessen en citroen
Ottolenghi's amandelcake met bosbessen en citroen
M | 85 min
Bonchef
Share
8servings
- 150 g boter, op kamertemperatuur, plus extra om in te vetten
- 190 g fijne kristalsuiker
- 2 citroenen: haal er met een fijne rasp 2 eetl. schil af en pers er 2 eetl. sap uit
- 1 tl vanille-extract
- 3 grote eieren, losgeklopt
- 90 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 1/2 tl zout
- 110 g amandelmeel
- 200 g blauwe bessen
- 70 g poedersuiker
- 1Verhit de oven tot 180 °C. Vet een cakevorm van 11 x 21 cm in en zet deze opzij.
- 2Doe de boter, suiker, citroenrasp, 1 eetlepel citroensap en de vanille in de kom van een standmixer met de bisschopshaak. Klop alles op hoge snelheid 3-4 minuten tot een luchtig beslag en schakel de snelheid naar halfhoog. Voeg steeds kleine porties geklopt ei toe en schraap de wand van de kom regelmatig schoon. Het beslag kan licht schiften, maar het komt allemaal weer goed. Voeg het bakmeel met het zout en het amandelmeel in drie porties toe. Spatel er tot slot met de hand 150 gram blauwe bessen door en giet het beslag in de voorbereide cakevorm.
- 3Bak de cake 15 minuten in de oven en strooi dan de overgebleven blauwe bessen over de bovenkant. Zet hem nog 15 minuten in de oven tot hij goudbruin, maar nog niet gaar is. Dek de vorm losjes af met aluminiumfolie en bak de cake nog 25-30 minuten tot hij gaar en gerezen is. Steek een spies in het midden van de cake: als hij er schoon uit komt is het gebak gaar. Haal de vorm uit de oven en zet de cake nog in de vorm opzij om hem 10 minuten af te laten koelen, stort hem dan uit de vorm op een rooster en laat hem helemaal koud worden.
- 4Maak intussen het glazuur. Roer in een kleine kom de overgebleven eetlepel citroensap met de poedersuiker door elkaar en klop het glad. Giet het glazuur over de cake en strijk het met een spatel erover uit: het sap van de blauwe bessen boven in de cake zal wat in het glazuur trekken, waardoor de cake er nog mooier uitziet.
This recipe has no nutritional values yet.