Octopus met Balsamicosaus

Octopus met Balsamicosaus

Henny | 90 min

3
Share
4servings

Octopus

  • 1 kg verse octopus tentakels
  • 1 laurierblaadjes
  • 1 sap van een citroen
  • 100 ml scheutje witte wijn

Balsamicosaus

  • 100 ml balsamicoazijn
  • 2 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el honing
  • 1 takjes tijm
  • 1 snufje peper
  • 1 snufje zout
  • 1 tl tomatenpuree
  • 2 el Taggiasca olijfjes
  1. 1
    Was de octopus onder de kraan en zorg ervoor dat alle zuignappen schoon zijn.
  2. 2
    Vul een grote pan met water, de kruiden, citroensap, witte wijn en de octopus tentakels. Laat het zachtjes verwarmen tot 80 graden en laat 60 - 90 minuten zachtjes garen. Je kunt controleren of de tentakels gaar zijn als je erin kunt prikken. Laat het daarna afkoelen in het kookvocht voor extra malsheid.
  3. 3
    Zodra de octopus is afgekoeld, neem hem uit de pan en snijd in hapklare stukken.
  4. 4
    Verhit in een koekenpan de olijfolie en fruit de fijngehakte knoflook kort aan zonder te laten verbranden. Voeg de balsamicoazijn en honing toe en roer goed door.
  5. 5
    Laat de saus op middelhoog vuur inkoken tot deze begint te verdikken. Voeg de tijm, peper en zout toe naar smaak.
  6. 6
    Voeg de stukken octopus tentakels toe aan de pan en zorg dat ze goed bedekt zijn met de saus. Verwarm enkele minuten tot de octopus goed warm is en de saus is ingedikt.
  7. 7
    Serveer de octopus tentakels met balsamicosaus direct, eventueel gegarneerd met een takje verse tijm.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.