O-toro sashimi met shiso en cured egg yolk
David | 40 min
1
Share
2servings
- 2 plakken otoro (buik van tonijn), sashimi-kwaliteit
- 2 shiso-bladeren
- 1 eidooier
- 50 ml sojasaus
- 30 ml mirin
- 20 ml sake
- 1 stuk kombu (ongeveer 10x10 cm)
- 1 el suiker
- 1Maak eerst de marinade voor de eidooier: neem een klein pannetje en leg de kombu erin. Zet het fornuis aan op middelhoog vuur en brand de kombu kort aan tot hij licht begint te roken en geurt, maar niet verbrandt. Haal van het vuur.
- 2Meng in een kom de sojasaus, mirin, sake en suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de getorchte kombu toe aan de marinade.
- 3Plaats voorzichtig de eidooier in de marinade. Zorg dat de dooier volledig onderstaat. Dek af en laat 36 uur in de koelkast marineren. De dooier zal stevig en glanzend worden.
- 4Snijd de otoro in mooie, dunne sashimi-plakken.
- 5Leg op elk bord een shiso-blad. Plaats hierop de plak(ken) otoro.
- 6Haal de eidooier voorzichtig uit de marinade en leg deze op of naast de sashimi. Lepel een beetje van de marinade over de otoro.
- 7Serveer direct.
Calories (kcal)370
19% of RDA*
Protein (g)25
17% of RDA*
Carbohydrates (g)8
3% of RDA*
Fat (g)28
40% of RDA*
Calories (kcal)
19% of RDA*
Protein (g)
17% of RDA*
Carbohydrates (g)
3% of RDA*
Fat (g)
40% of RDA*
Details
Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)
Salt (g)3 g(50% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
O-toro sashimi met shiso en cured egg yolk
O-toro sashimi met shiso en cured egg yolk
- 2 plakken otoro (buik van tonijn), sashimi-kwaliteit
- 2 shiso-bladeren
- 1 eidooier
- 50 ml sojasaus
- 30 ml mirin
- 20 ml sake
- 1 stuk kombu (ongeveer 10x10 cm)
- 1 el suiker
- 1Maak eerst de marinade voor de eidooier: neem een klein pannetje en leg de kombu erin. Zet het fornuis aan op middelhoog vuur en brand de kombu kort aan tot hij licht begint te roken en geurt, maar niet verbrandt. Haal van het vuur.
- 2Meng in een kom de sojasaus, mirin, sake en suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de getorchte kombu toe aan de marinade.
- 3Plaats voorzichtig de eidooier in de marinade. Zorg dat de dooier volledig onderstaat. Dek af en laat 36 uur in de koelkast marineren. De dooier zal stevig en glanzend worden.
- 4Snijd de otoro in mooie, dunne sashimi-plakken.
- 5Leg op elk bord een shiso-blad. Plaats hierop de plak(ken) otoro.
- 6Haal de eidooier voorzichtig uit de marinade en leg deze op of naast de sashimi. Lepel een beetje van de marinade over de otoro.
- 7Serveer direct.
Calories (kcal)370
19% of RDA*
Protein (g)25
17% of RDA*
Carbohydrates (g)8
3% of RDA*
Fat (g)28
40% of RDA*
Calories (kcal)
19% of RDA*
Protein (g)
17% of RDA*
Carbohydrates (g)
3% of RDA*
Fat (g)
40% of RDA*
Details
Sugar (g)2 g(2% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)6 g(30% of RDA*)
Salt (g)3 g(50% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.