Mediterrane kip met quinoa en geroosterde aubergine

Mediterrane kip met quinoa en geroosterde aubergine

Aron | 60 min

Aron
Bonchef
Share
4servings
  • 3 kipfilets (ongeveer 600–700 gram totaal)
  • 200 G quinoa
  • 1 middelgrote aubergines, in blokjes van 2 cm gesneden
  • 2 rode paprika, in reepjes gesneden
  • 1 rode ui, in partjes gesneden
  • 200 g cherrytomaten
  • 1 kleine bos verse peterselie, fijngehakt
  • 45 ml olijfolie
  • 1 citroen, sap
  • 2 teentje knoflook, fijngehakt
  • 5 ml gerookte paprikapoeder
  • 5 ml oregano (gedroogd)
  • 1 komkommer, in blokjes gesneden (vers toevoegen bij het opdienen)
  • zout en peper naar smaak

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.