Linzenstoof met Italiaanse venkelworst
David | 75 min
1
Share
4servings
- 300 g groene linzen
- 4 Italiaanse venkelworst (varkensvlees met venkel)
- 2 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes salie
- 2 verse laurier
- 1 winterpeen, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 1 prei, fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 0.4 l kalfsbouillon of runderbouillon
- 3 el olijfolie
- zout
- verse peterselie, fijngehakt
- 1Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de Italiaanse venkelworsten rondom bruin. Haal de worsten uit de pan en zet apart.
- 2Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe. Doe de fijngesneden winterpeen, ui, sjalotje en prei in de pan. Bak op laag vuur tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en bak 2 minuten mee zodat de smaak wat zoeter wordt.
- 4Voeg de groene linsen toe en meng alles goed door elkaar.
- 5Giet de kalfsbouillon of runderbouillon erbij tot de linzen net onder staan (gebruik 0,4 tot 0,5 liter). Voeg de takjes tijm, rozemarijn, salie en verse laurier toe (maak eventueel een bouquet garni van de kruiden zodat je ze later makkelijk kunt verwijderen).
- 6Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de linzen zachtjes koken tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 30-35 minuten. Roer af en toe en voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe.
- 7Leg de gebakken worsten terug bovenop de linzen. Zet het vuur heel laag, doe de deksel op de pan en laat nog 10-15 minuten zachtjes stoven tot de linzen beetgaar zijn en de worsten goed doorgewarmd.
- 8Haal de worsten en de kruiden uit de pan. Proef de linzen en breng op smaak met zout naar wens.
- 9Voeg een flinke scheut olijfolie toe aan de linzen om ze mooi te monteren en glanzend te maken. Roer goed door.
- 10Serveer de linzenstoof in diepe borden, leg op elk bord een venkelworst. Werk af met een beetje extra olijfolie en bestrooi met verse peterselie.
Calories (kcal)490
25% of RDA*
Protein (g)30
20% of RDA*
Carbohydrates (g)56
19% of RDA*
Fat (g)18
26% of RDA*
Calories (kcal)
25% of RDA*
Protein (g)
20% of RDA*
Carbohydrates (g)
19% of RDA*
Fat (g)
26% of RDA*
Details
Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)18 g(60% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Linzenstoof met Italiaanse venkelworst
Linzenstoof met Italiaanse venkelworst
- 300 g groene linzen
- 4 Italiaanse venkelworst (varkensvlees met venkel)
- 2 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes salie
- 2 verse laurier
- 1 winterpeen, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 1 sjalotje, fijngesneden
- 1 prei, fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 0.4 l kalfsbouillon of runderbouillon
- 3 el olijfolie
- zout
- verse peterselie, fijngehakt
- 1Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de Italiaanse venkelworsten rondom bruin. Haal de worsten uit de pan en zet apart.
- 2Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe. Doe de fijngesneden winterpeen, ui, sjalotje en prei in de pan. Bak op laag vuur tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 3Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en bak 2 minuten mee zodat de smaak wat zoeter wordt.
- 4Voeg de groene linsen toe en meng alles goed door elkaar.
- 5Giet de kalfsbouillon of runderbouillon erbij tot de linzen net onder staan (gebruik 0,4 tot 0,5 liter). Voeg de takjes tijm, rozemarijn, salie en verse laurier toe (maak eventueel een bouquet garni van de kruiden zodat je ze later makkelijk kunt verwijderen).
- 6Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de linzen zachtjes koken tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 30-35 minuten. Roer af en toe en voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe.
- 7Leg de gebakken worsten terug bovenop de linzen. Zet het vuur heel laag, doe de deksel op de pan en laat nog 10-15 minuten zachtjes stoven tot de linzen beetgaar zijn en de worsten goed doorgewarmd.
- 8Haal de worsten en de kruiden uit de pan. Proef de linzen en breng op smaak met zout naar wens.
- 9Voeg een flinke scheut olijfolie toe aan de linzen om ze mooi te monteren en glanzend te maken. Roer goed door.
- 10Serveer de linzenstoof in diepe borden, leg op elk bord een venkelworst. Werk af met een beetje extra olijfolie en bestrooi met verse peterselie.
Calories (kcal)490
25% of RDA*
Protein (g)30
20% of RDA*
Carbohydrates (g)56
19% of RDA*
Fat (g)18
26% of RDA*
Calories (kcal)
25% of RDA*
Protein (g)
20% of RDA*
Carbohydrates (g)
19% of RDA*
Fat (g)
26% of RDA*
Details
Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)18 g(60% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.