Lauwwarme aubergine–zalm salade
@aantafelmetnikki | 35 min
2
Share
2servings
Salade
- 1 middelgrote aubergine
- 80 g gerookte zalm
- handje rucola of gemengde sla
- 1/2 komkommer, in linten of blokjes
- 100 g cherrytomaatjes
- 30 g vegan feta
- 1 el pijnboompitten
- 1 el knoflookolie (zonder stukjes)
- zout & peper
- dille of peterselie
Romige citroen–tahin dressing
- 1 el tahin
- 1 el lactosevrije yoghurt
- 1 tl citroensap
- 1 tl ahornsiroop
- 1 el water om te verdunnen
- snuf peper
- 1Meng de aubergine met knoflookolie, zout en peper.
- 2Rooster de aubergine 20–25 minuten op 200°C.
- 3Voeg na 10 minuten de cherrytomaatjes toe, zodat ze zacht en licht gekaramelliseerd worden.
- 4Klop tahin, lactosevrije yoghurt, citroensap, ahornsiroop en water tot een romige, schenkbare dressing.
- 5Breng de dressing op smaak met een snuf peper.
- 6Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot goudbruin.
- 7Leg de rucola of gemengde sla op een bord.
- 8Verdeel de lauwwarme aubergine en geroosterde tomaatjes over de sla.
- 9Voeg de komkommer toe voor frisheid.
- 10Verdeel de gerookte zalm in stukken over de salade.
- 11Verkruimel de vegan feta over de salade.
- 12Strooi de pijnboompitten over de salade.
- 13Schenk de dressing over de salade.
- 14Garneer met dille of peterselie en eventueel nog wat zwarte peper.
Calories (kcal)370
19% of RDA*
Protein (g)22
15% of RDA*
Carbohydrates (g)20
7% of RDA*
Fat (g)24
34% of RDA*
Calories (kcal)
19% of RDA*
Protein (g)
15% of RDA*
Carbohydrates (g)
7% of RDA*
Fat (g)
34% of RDA*
Details
Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)7 g(23% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Lauwwarme aubergine–zalm salade
Lauwwarme aubergine–zalm salade
Salade
- 1 middelgrote aubergine
- 80 g gerookte zalm
- handje rucola of gemengde sla
- 1/2 komkommer, in linten of blokjes
- 100 g cherrytomaatjes
- 30 g vegan feta
- 1 el pijnboompitten
- 1 el knoflookolie (zonder stukjes)
- zout & peper
- dille of peterselie
Romige citroen–tahin dressing
- 1 el tahin
- 1 el lactosevrije yoghurt
- 1 tl citroensap
- 1 tl ahornsiroop
- 1 el water om te verdunnen
- snuf peper
- 1Meng de aubergine met knoflookolie, zout en peper.
- 2Rooster de aubergine 20–25 minuten op 200°C.
- 3Voeg na 10 minuten de cherrytomaatjes toe, zodat ze zacht en licht gekaramelliseerd worden.
- 4Klop tahin, lactosevrije yoghurt, citroensap, ahornsiroop en water tot een romige, schenkbare dressing.
- 5Breng de dressing op smaak met een snuf peper.
- 6Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot goudbruin.
- 7Leg de rucola of gemengde sla op een bord.
- 8Verdeel de lauwwarme aubergine en geroosterde tomaatjes over de sla.
- 9Voeg de komkommer toe voor frisheid.
- 10Verdeel de gerookte zalm in stukken over de salade.
- 11Verkruimel de vegan feta over de salade.
- 12Strooi de pijnboompitten over de salade.
- 13Schenk de dressing over de salade.
- 14Garneer met dille of peterselie en eventueel nog wat zwarte peper.
Calories (kcal)370
19% of RDA*
Protein (g)22
15% of RDA*
Carbohydrates (g)20
7% of RDA*
Fat (g)24
34% of RDA*
Calories (kcal)
19% of RDA*
Protein (g)
15% of RDA*
Carbohydrates (g)
7% of RDA*
Fat (g)
34% of RDA*
Details
Sugar (g)6 g(7% of RDA*)
Fiber (g)7 g(23% of RDA*)
Saturated fat (g)4 g(20% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.