Kipköfte met verse tomatensaus

Kipköfte met verse tomatensaus

Jerry | 45 min

Bonchef
Share
4servings

Voor de verse tomatensaus

  • 2 milde rode chilipepers, met pitjes en al grofgesneden (30 g)
  • 1/2 rode ui, in grove stukken (75 g)
  • 2 tenen knoflook, in grove stukken
  • 2 grote rijpe tomaten (250 g), in grove stukken
  • 20 gram korianderblaadjes en zachte steeltjes, grofgesneden, plus 1 eetl. voor erover
  • 1 1/2 tablespoon appelciderazijn
  • 1 1/2 tablespoon olijfolie

Voor de köfte

  • 500 gram kipgehakt
  • 1 tablespoon karwijzaad, geroosterd, fijngemalen in een vijzel
  • 1 tablespoon korianderzaad, geroosterd, fijngemalen in een vijzel
  • 2 lente-uien, fijngesneden
  • 45 gram panko
  • 5 tablespoon olijfolie, plus wat voor het vormen
  • 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
  • 2 teaspoon tomatenpuree
  • 2 teaspoon granaatappelmelasse
  • fijn zeezout en versgemalen zwarte peper
  1. 1
    Hak de chilipepers, rode ui en knoflook fijn in de keukenmachine.
  2. 2
    Voeg de tomaten, koriander en 1 theelepel zout toe en druk een paar keer op de pulseerknop, tot de tomaat grof is gepureerd.
  3. 3
    Schenk door een zeef die op een kom staat en laat 5 minuten uitlekken; druk de tomaten een beetje door de zeef. Gooi het vocht dat is vrijgekomen weg.
  4. 4
    Schep twee derde van de inhoud van de zeef in een grote mengkom. Schep het andere deel in een andere kom, roer de azijn en olie erdoor en zet opzij.
  5. 5
    Voeg het kipgehakt, de specerijen, lente-uien, panko, 2 eetlepels olie, 1/4 theelepel zout en flink wat gemalen peper toe aan de saus in de grote mengkom. Schep door elkaar.
  6. 6
    Schenk wat olijfolie in een kommetje en rol met ingevette handen 12 balletjes, elk ongeveer 60-65 gram, van het mengsel. Vorm een torpedo van elk balletje (of ronde koekjes, als gewenst).
  7. 7
    Verhit een grote hapjespan op hoog vuur met 1 eetlepel olie. Leg de köfte erin en bak 6-7 minuten, keer een paar keer om, tot ze rondom mooi bruin zijn (ze zijn dan nog niet helemaal gaar). Ze kunnen ook in twee delen worden gebakken.
  8. 8
    Schep de köfte op een bord en laat de pan iets afkoelen. Zet hem op halfhoog vuur met 2 eetlepels olie, voeg de knoflookplakjes toe en bak 1 minuut, roer veel, of tot ze een mooie kleur hebben en lekker ruiken.
  9. 9
    Roer de tomatenpuree erdoor, bak 1 minuut mee, en voeg de granaatappelmelasse en 0.5 eetlepel water toe.
  10. 10
    Doe de köfte terug in de pan en schep ze voorzichtig door het mengsel. Verlaag het vuur tot laag, leg het deksel op de pan en smoor 4 minuten, of tot de köfte net gaar zijn.
  11. 11
    Schep ze op een bord, schep de apart gehouden tomatensaus erover en bestrooi met extra koriander.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.