Kipgehaktballetjes met pindasaus en ingelegde komkommer

Name: Kipgehaktballetjes met pindasaus en ingelegde komkommer
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g kipgehakt; 1 ei; 30 ml glutenvrije sojasaus; 5 ml vissaus (let op: zonder knoflook/ui); 2 cm verse gember, geraspt; 5 ml knoflookinfused olie; 2 fijngehakte groene delen van bosui; 40 g glutenvrij paneermeel (of havermoutmeel); 100 ml water; 75 ml rijstazijn; 30 ml suiker; 1 komkommer, in dunne plakjes; 1/2 rode peper, in ringetjes (optioneel voor pit); 200 ml kokosroom (let op: niet light, die bevat vaak FODMAPs); 75 g pindakaas (zonder toegevoegde FODMAP-ingrediënten); 22 1/2 ml glutenvrije sojasaus; 5 ml crispy chili olie (controleer op ui/knoflook → anders vervangen door chili-infused olie); 15 ml bruine suiker; 75 ml water; gekookte witte rijst of jasmijnrijst; verse koriander; extra groene delen van bosui; sesamzaad; extra chili olie of chili vlokken (optioneel)

@aantafelmetnikki | 45 min

Bonchef

2servings

Voor de kipgehaktballetjes

300 g kipgehakt
1 ei
30 ml glutenvrije sojasaus
5 ml vissaus (let op: zonder knoflook/ui)
2 cm verse gember, geraspt
5 ml knoflookinfused olie
2 fijngehakte groene delen van bosui
40 g glutenvrij paneermeel (of havermoutmeel)

Voor de ingelegde komkommer

100 ml water
75 ml rijstazijn
30 ml suiker
1 komkommer, in dunne plakjes
1/2 rode peper, in ringetjes (optioneel voor pit)

Voor de pindasaus

200 ml kokosroom (let op: niet light, die bevat vaak FODMAPs)
75 g pindakaas (zonder toegevoegde FODMAP-ingrediënten)
22 1/2 ml glutenvrije sojasaus
5 ml crispy chili olie (controleer op ui/knoflook → anders vervangen door chili-infused olie)
15 ml bruine suiker
75 ml water

Verder

gekookte witte rijst of jasmijnrijst
verse koriander
extra groene delen van bosui
sesamzaad
extra chili olie of chili vlokken (optioneel)

1
Meng kipgehakt met ei, sojasaus, vissaus, gember, knoflookinfused olie, groene delen van bosui en paneermeel. Draai er balletjes van.
2
Bak de kipgehaktballetjes in een pan met een beetje olie goudbruin en gaar.
3
Breng voor de ingelegde komkommer water, rijstazijn en suiker aan de kook tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en voeg komkommer en rode peper toe. Laat afkoelen.
4
Haal de gehaktballetjes uit de pan. Voeg kokosroom, pindakaas, sojasaus, chili olie, bruine suiker en water toe aan dezelfde pan. Roer tot een gladde saus en laat even inkoken.
5
Voeg de gehaktballetjes terug in de saus en verwarm kort mee.
6
Serveer met witte rijst, ingelegde komkommer en garneer met koriander, groene bosui en sesamzaad. Voeg eventueel extra chili olie of chili vlokken toe.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.