Gevulde Zoete Aardappel met Romige Avocadosaus
Bonchef | 45 min
Bonchef
Share
4servings
gevulde aardappelen
- 4 grote zoete aardappelen
- 2 tablespoon olijfolie
- 300 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 100 gram verse spinazie
- 1 teaspoon paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
saus
- 1 rijpe avocado
- 100 gram Griekse yoghurt
- 1/2 komkommer, geraspt
- Sap van 1 limoen
- Zout en peper naar smaak
- 1Verwarm de oven voor: Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden Celsius. Was de zoete aardappelen goed en prik ze in met een vork.
- 2Bak de zoete aardappelen: Leg de aardappelen op een bakplaat, besprenkel ze met een beetje olijfolie en bak ze 30-35 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
- 3Maak de kipvulling: Terwijl de aardappelen in de oven staan, verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak deze goudbruin. Voeg dan de paprika en de spinazie toe en bak totdat de spinazie geslonken is. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- 4Bereid de avocadosaus: Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Prak het goed met een vork. Voeg de geraspte komkommer, Griekse yoghurt, limoensap, zout en peper toe en meng tot een romige saus.
- 5Vul de aardappelen: Haal de zoete aardappelen uit de oven en laat even afkoelen. Snijd ze in de lengte open en duw de binnenkant zachtjes open zodat je een kommetje krijgt. Vul de aardappelen rijkelijk met de kip- en groentenmix.
- 6Serveer met saus: Lepel een flinke hoeveelheid avocadosaus over de gevulde aardappelen en serveer direct.
This recipe has no nutritional values yet.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Gevulde Zoete Aardappel met Romige Avocadosaus
Gevulde Zoete Aardappel met Romige Avocadosaus
gevulde aardappelen
- 4 grote zoete aardappelen
- 2 tablespoon olijfolie
- 300 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 100 gram verse spinazie
- 1 teaspoon paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
saus
- 1 rijpe avocado
- 100 gram Griekse yoghurt
- 1/2 komkommer, geraspt
- Sap van 1 limoen
- Zout en peper naar smaak
- 1Verwarm de oven voor: Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden Celsius. Was de zoete aardappelen goed en prik ze in met een vork.
- 2Bak de zoete aardappelen: Leg de aardappelen op een bakplaat, besprenkel ze met een beetje olijfolie en bak ze 30-35 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
- 3Maak de kipvulling: Terwijl de aardappelen in de oven staan, verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak deze goudbruin. Voeg dan de paprika en de spinazie toe en bak totdat de spinazie geslonken is. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- 4Bereid de avocadosaus: Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Prak het goed met een vork. Voeg de geraspte komkommer, Griekse yoghurt, limoensap, zout en peper toe en meng tot een romige saus.
- 5Vul de aardappelen: Haal de zoete aardappelen uit de oven en laat even afkoelen. Snijd ze in de lengte open en duw de binnenkant zachtjes open zodat je een kommetje krijgt. Vul de aardappelen rijkelijk met de kip- en groentenmix.
- 6Serveer met saus: Lepel een flinke hoeveelheid avocadosaus over de gevulde aardappelen en serveer direct.
This recipe has no nutritional values yet.