Gevulde aubergine met kipgehakt, oesterzwammen, feta & granaatappel

Gevulde aubergine met kipgehakt, oesterzwammen, feta & granaatappel

@aantafelmetnikki | 55 min

@aantafelmetnikki
Bonchef
Share
2servings

Voor de aubergines

  • 1 grote aubergine (of 2 kleintjes)
  • 1 el knoflookolie (FODMAP-vriendelijk)
  • zout & peper

Voor de vulling

  • 200 g kipgehakt
  • 100 g oesterzwammen, in stukjes
  • 1 el tomatenpuree (FODMAP-vriendelijk ≤ 2 el per persoon)
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1/2 tl komijn
  • 1/2 tl oregano
  • 1 el knoflookolie
  • zout & peper
  • 1 tl ahornsiroop voor balans (optioneel)

Toppings

  • 60 g vegan feta
  • granaatappelpitjes, handje
  • verse peterselie of munt

Yoghurtsaus

  • 3 el lactosevrije yoghurt
  • 1 tl citroensap
  • zout, snufje
  • citroenrasp, klein beetje
  • knoflookolie, drupje (optioneel)

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.