Geroosterde venkel en groene asperge salade

Geroosterde venkel en groene asperge salade

Milou | 30 min

Milou
Bonchef
Share
4servings

salade

  • 2 Hele venkel, grof gesneden
  • 1 rode ui, in ringen gesneden
  • 500 gram groene asperges, houtachtige uiteinden verwijderd
  • 150 gram ontpitte kalamata-olijven
  • 1 tablespoon olijfolie
  • 1 tablespoon sinaasappelrasp
  • 1 tablespoon citroenrasp

dressing

  • 2 tablespoon Dijonmosterd
  • 1 whole Sap van de hele citroen en de rasp
  • 250 milliliter olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 tablespoon Honing
  • 1 tablespoon Witte wijn azijn

garnering

  • 1 handvol tuinkers
  1. 1
    Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Terwijl de oven zijn werk doet, leg je de venkel en rode ui op een bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en een snufje zout en peper. Rooster ze ongeveer 15 minuten in de oven.
  2. 2
    Voeg na 15 minuten de groene asperges toe aan de bakplaat en rooster alles nog eens 10 minuten. Zorg ervoor dat de groenten mooi goudbruin zijn en een lekker geroosterde aroma hebben.
  3. 3
    Ondertussen bereid je de dressing. Klop de Dijonmosterd, azijn, honing en citroensap en rasp samen. Voeg langzaam de olijfolie toe, terwijl je blijft kloppen tot alles goed gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.
  4. 4
    Zodra de groenten zijn geroosterd, laat je ze even afkoelen. Meng ze vervolgens met de Kalamata-olijven, wat sinaasappelrasp en citroenrasp voor die heerlijke citrusgeur.
  5. 5
    Giet de dressing over de lauwwarme salade en hussel alles goed door elkaar zodat de smaken mooi samengaan.
  6. 6
    Schik de salade op een mooie schaal en garneer deze met een flinke handvol tuinkers voor een frisse, groene touch.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.