Geroosterde Aubergine Met Chermoula en Feta voor Het Hele Gezin

Geroosterde Aubergine Met Chermoula en Feta voor Het Hele Gezin

Tibbe | 35 min

Bonchef
Share
4servings

Voor de aubergine

  • 5 middelgrote aubergines
  • 5 tablespoon olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Voor de chermoula

  • 2 clove knoflook, fijngehakt
  • verse koriander, fijngehakt
  • platte peterselie, fijngehakt
  • 1 tablespoon komijnpoeder
  • 1 tablespoon paprikapoeder
  • 1 teaspoon cayennepeper, of naar smaak
  • Schil en sap van 1 citroen
  • 6 tablespoon olijfolie
  • Zout naar smaak

Voor de garnering

  • 250 gram feta, verkruimeld
  • Extra verse koriander en peterselie voor decoratie
  1. 1
    Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak voorzichtig een ruitpatroon in het vruchtvlees, zonder door de schil te snijden.
  2. 2
    Bestrijk de snijkanten van de aubergines royaal met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Leg de aubergines met de gesneden kant naar boven op een bakplaat en rooster ze 25-30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.
  3. 3
    Terwijl de aubergines in de oven staan, maak je de chermoula. Meng in een kom de fijngehakte knoflook, koriander, peterselie, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, citroenschil en sap, samen met de olijfolie. Roer goed door en voeg naar smaak zout toe.
  4. 4
    Haal de aubergines uit de oven en lepel de chermoula gelijkmatig over de warme helften.
  5. 5
    Bestrooi de aubergines met de verkruimelde feta en zet ze nog eens 5 minuten in de oven, zodat de feta iets zachter wordt.
  6. 6
    Haal de aubergines uit de oven en garneer met extra koriander en peterselie voor een kleurrijke afwerking.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.