Gegrilde aubergine met ’nduja, warme kruiden & kwarkdressing

Name: Gegrilde aubergine met ’nduja, warme kruiden & kwarkdressing
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 grote aubergine; 1 tl ’nduja (naar smaak); 15 ml knoflookolie of olijfolie; 1/2 tl gerookt paprikapoeder; snufje rozemarijn (vers of gedroogd); zout & zwarte peper; 15 ml pijnboompitjes; verse basilicum; 45 ml lactosevrije kwark; 5 ml citroensap; 5 ml olijfolie; snuf zout & peper; (Optioneel: klein beetje ahornsiroop)

@aantafelmetnikki | 45 min

2servings

Benodigdheden

1 grote aubergine
1 tl ’nduja (naar smaak)
15 ml knoflookolie of olijfolie
1/2 tl gerookt paprikapoeder
snufje rozemarijn (vers of gedroogd)
zout & zwarte peper
15 ml pijnboompitjes
verse basilicum

Voor de dressing

45 ml lactosevrije kwark
5 ml citroensap
5 ml olijfolie
snuf zout & peper
(Optioneel: klein beetje ahornsiroop)

1
Verwarm de oven op 200 °C.
2
Snijd de aubergine in de lengte doormidden en snijd in het vruchtvlees ruitjes, zonder door de schil heen te snijden.
3
Meng de knoflookolie met paprikapoeder, rozemarijn, zout en peper. Bestrijk de aubergine hiermee.
4
Rooster de aubergine op bakpapier of in een ovenschaal gedurende 30–35 minuten, tot het vruchtvlees zacht en goudbruin is.
5
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing tot een glad geheel.
6
Rooster de pijnboompitjes in een droge pan.
7
Haal de aubergine uit de oven, verdeel de ’nduja over het oppervlak en zet nog 5 minuten terug in de oven zodat het smelt.
8
Serveer met een lepel kwarkdressing eronder of ernaast en bestrooi met pijnboompitjes en verse basilicum.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.