Daging Rendang met kokosmelk en specerijen

Daging Rendang met kokosmelk en specerijen

tastetraced | 360 min

Tastetraced - Amber
Bonchef
Share
4servings
  • 1000 g runder riblappen zonder bot
  • 200 ml kokosmelk
  • 5 limoenblaadjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 tl sambal oelek
  • 2 stengels sereh (citroengras)
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl zout
  • 2 el bloem
  • chili-olie

Voor de saus

  • 2 uien (of 4 sjalotten)
  • 1 rode chilipeper
  • 3 teen knoflook
  • gember (duimgrootte)
  • 2 el ketoembar (korianderpoeder)
  • 1 el djintan (komijnpoeder)
  • 1 el laos (galangawortel)
  • 1 el koenjit (kurkuma)
  • 1 tl trassi
  • 3 el sojasaus
  • 2 el palmsuiker
  1. 1
    Snijd het rundvlees in blokjes en meng met de zwarte peper, zout en bloem.
  2. 2
    Maak de saus door de ingrediënten voor de saus te combineren in een keukenmachine of vijzel.
  3. 3
    Verhit een scheutje olijfolie in een pan en voeg, zodra deze heet is, het vlees toe.
  4. 4
    Bak het vlees rondom bruin en voeg vervolgens de sambal oelek en de saus toe.
  5. 5
    Zet het vuur middelhoog en laat 5 minuten sudderen.
  6. 6
    Voeg de kokosmelk, laurierblaadjes en limoenblaadjes toe.
  7. 7
    Laat op laag vuur met de deksel op de pan 5-6 uur sudderen, of tot het vlees uit elkaar begint te vallen. Zorg dat de saus licht blijft pruttelen zodat het collageen in het vlees wordt omgezet in gelatine. Hierdoor wordt het vlees heerlijk mals en valt het uit elkaar.
  8. 8
    Serveer met rijst of noedels, ingelegde komkommer en sajoerboontjes.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.