Creamy Hummus met Gegrilde Aubergine, Linzen en Tomaat

Creamy Hummus met Gegrilde Aubergine, Linzen en Tomaat

Milou | 45 min

Milou
Bonchef
Share
4servings

Hummus

  • 400 gram kikkererwten uit blik, uitgelekt en bewaar het sap
  • 3 tablespoon tahini (sesampasta)
  • 1 1/2 -1 citroen, sap en rasp
  • 1 clove knoflook geraspt
  • 4 tablespoon olijfolie (goede kwaliteit)
  • 4 whole Ijsblokjes
  • Zout naar smaak

Gegrilde Aubergine

  • 2 middelgrote aubergines, in grove stukken
  • 4 tablespoon Ras el Hanout kruidenmix
  • 6 tablespoon olijfolie
  • Zout naar smaak

Linzen en Tomaat

  • 200 gram linzen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • 2 handful Cherry tomaatjes
  • 3 tablespoon tomatenpuree
  • 1 tablespoon olijfolie
  • 1 teaspoon komijnpoeder

Gepikkelde Radijsjes

  • 100 gram radijsjes, in dunne kwartjes
  • 125 milliliter water
  • 60 milliliter azijn
  • 1 tablespoon suiker
  • 1 teaspoon zout
  1. 1
    Meng water, azijn, suiker en zout in een kom. Voeg de plakjes radijs toe en laat minstens 15 minuten marineren.
  2. 2
    Doe kikkererwten, tahini, citroensap en -rasp, knoflook en olijfolie in een keukenmachine. Mix tot het geheel glad is. Voeg de ijsblokjes en eventueel het overgebleven kikkererwten sap toe om de gewenste consistentie te bereiken en breng op smaak met zout en eventueel nog extra citroensap.
  3. 3
    Verwarm de oven op 200C. Meng de aubergine met Ras el Hanout, olijfolie en zout. Laat even staan tot de oven heet is. Plaats de aubergines in een ruime ovenschaal en zet ze in de oven voor +/- 20min. De aubergines moeten mooi bruin zijn maar niet zwart.
  4. 4
    Als de aubergines in de oven zitten kan je beginnen aan de linzen mix. Mix de uitgelekte linzen met 3 eetlepels tomaten puree, 3 eetlepels water, 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel komijn, cherry tomaatjes en wat zout. Mix dit alles goed en voeg toe aan de gebruinde aubergines in de ovenschaal. Mix alles goed samen en plaats nog in de oven voor 15min.
  5. 5
    Plaats een flinke lepel hummus in het midden van elke bord. Leg daarop de gegrilde aubergines met linzen. Garneer met de ingelegde radijsjes en lekkere olijf olie!

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.