Creamy beans, salsa verde & zalm
David | 50 min
1
Share
4servings
- 150 g spekjes
- 1 prei (zonder groene kop)
- 3 teentje knoflook
- 200 g boerenkool
- 450 g grote witte reuzenbonen (uit blik of voorgekookt)
- 250 ml witte wijn
- 200 g crème fraîche
- 4 zalmfilets met huid
- 2 el olijfolie (voor bakken zalm)
- 4 ansjovisfilets
- 1 bosje platte peterselie
- 6 cornichons
- 2 zure zilveruitjes
- 2 tl mosterd
- 6 el olijfolie (voor salsa verde)
- 1Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 2Bak de spekjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- 3Snijd de prei in de lengte doormidden, was hem goed om zand te verwijderen, en snijd hem vervolgens in dunne halve maantjes.
- 4Voeg de gesneden prei toe aan de spekjes en bak tot de prei zacht begint te worden.
- 5Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de pan. Bak kort mee tot het begint te geuren.
- 6Voeg de witte reuzenbonen toe en meng goed door.
- 7Voeg de boerenkool toe en bak tot deze begint te slinken en goed mengt.
- 8Schenk de witte wijn erbij en laat het geheel een paar minuten inkoken zodat de smaken goed intrekken.
- 9Voeg de crème fraîche toe en roer tot alles goed gemengd en romig is. Laat op laag vuur zachtjes pruttelen terwijl je de zalm bereidt.
- 10Verhit een ovenbestendige koekenpan met 2 eetlepels olijfolie op middelhoog tot hoog vuur.
- 11Dep de zalmfilets droog en bestrooi licht met zout en peper. Leg de zalmfilets met de huid naar beneden in de hete pan.
- 12Bak de zalm op de huid aan. Een minuut of 3. De vis zit dan nog vast aan de pan.
- 13Zet de pan met zalm in de voorverwarmde oven en bak nog 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets en je voorkeur voor gaarheid.
- 14Maak ondertussen de salsa verde: doe de ansjovisfilets, peterselie (grof gesneden), cornichons, zure zilveruitjes, mosterd en 6 eetlepels olijfolie in een keukenmachine of blender.
- 15Mix tot een grove, groene saus ontstaat. Voeg eventueel extra olijfolie toe als de salsa te dik is. Breng op smaak met peper naar wens.
- 16Verdeel het bonen-prei-boerenkoolmengsel over de borden.
- 17Schep op elk bord een flinke lepel salsa verde over het bonenmengsel.
- 18Leg de zalmfilets met de krokante huid naar boven op de salsa verde.
- 19Serveer direct.
This recipe has no nutritional values yet.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Creamy beans, salsa verde & zalm
Creamy beans, salsa verde & zalm
- 150 g spekjes
- 1 prei (zonder groene kop)
- 3 teentje knoflook
- 200 g boerenkool
- 450 g grote witte reuzenbonen (uit blik of voorgekookt)
- 250 ml witte wijn
- 200 g crème fraîche
- 4 zalmfilets met huid
- 2 el olijfolie (voor bakken zalm)
- 4 ansjovisfilets
- 1 bosje platte peterselie
- 6 cornichons
- 2 zure zilveruitjes
- 2 tl mosterd
- 6 el olijfolie (voor salsa verde)
- 1Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 2Bak de spekjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- 3Snijd de prei in de lengte doormidden, was hem goed om zand te verwijderen, en snijd hem vervolgens in dunne halve maantjes.
- 4Voeg de gesneden prei toe aan de spekjes en bak tot de prei zacht begint te worden.
- 5Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de pan. Bak kort mee tot het begint te geuren.
- 6Voeg de witte reuzenbonen toe en meng goed door.
- 7Voeg de boerenkool toe en bak tot deze begint te slinken en goed mengt.
- 8Schenk de witte wijn erbij en laat het geheel een paar minuten inkoken zodat de smaken goed intrekken.
- 9Voeg de crème fraîche toe en roer tot alles goed gemengd en romig is. Laat op laag vuur zachtjes pruttelen terwijl je de zalm bereidt.
- 10Verhit een ovenbestendige koekenpan met 2 eetlepels olijfolie op middelhoog tot hoog vuur.
- 11Dep de zalmfilets droog en bestrooi licht met zout en peper. Leg de zalmfilets met de huid naar beneden in de hete pan.
- 12Bak de zalm op de huid aan. Een minuut of 3. De vis zit dan nog vast aan de pan.
- 13Zet de pan met zalm in de voorverwarmde oven en bak nog 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets en je voorkeur voor gaarheid.
- 14Maak ondertussen de salsa verde: doe de ansjovisfilets, peterselie (grof gesneden), cornichons, zure zilveruitjes, mosterd en 6 eetlepels olijfolie in een keukenmachine of blender.
- 15Mix tot een grove, groene saus ontstaat. Voeg eventueel extra olijfolie toe als de salsa te dik is. Breng op smaak met peper naar wens.
- 16Verdeel het bonen-prei-boerenkoolmengsel over de borden.
- 17Schep op elk bord een flinke lepel salsa verde over het bonenmengsel.
- 18Leg de zalmfilets met de krokante huid naar boven op de salsa verde.
- 19Serveer direct.
This recipe has no nutritional values yet.