Chicken kofta bowl met quinoa, groenten en yoghurt-munt saus

Chicken kofta bowl met quinoa, groenten en yoghurt-munt saus

@aantafelmetnikki | 30 min

@aantafelmetnikki
Bonchef
Share
3servings

kofta

  • 400 g kipgehakt
  • 2 el verse peterselie, fijngehakt
  • 1 el verse munt, fijngehakt
  • 1 el knoflook-infused olijfolie (géén stukjes knoflook)
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl korianderpoeder
  • 1/2 tl zout en wat zwarte peper

bowl

  • 150 g quinoa of rijst (ongekookt)
  • 1 komkommer, in blokjes
  • 100 g cherrytomaatjes
  • 1/2 rode paprika, in blokjes
  • 40 g feta (lactosevrij/vegan)
  • verse sla of spinazie als basis

dressing (yoghurt-munt saus)

  • 150 g lactosevrije/vegan yoghurt
  • 1 el citroensap
  • 1 el knoflook-infused olijfolie
  • 1 el fijngehakte munt
  • snufje zout & peper
  1. 1
    Meng alle ingrediënten voor de kafta. Vorm ovale worstjes of balletjes.
  2. 2
    Bak de kafta in een koekenpan met wat olijfolie in 8–10 minuten goudbruin en gaar.
  3. 3
    Kook de quinoa of rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. 4
    Meng de yoghurt, het citroensap, de knoflook-infused olijfolie, de munt, zout en peper tot een dressing.
  5. 5
    Verdeel de sla of spinazie over diepe borden.
  6. 6
    Voeg de gekookte quinoa of rijst toe.
  7. 7
    Leg de komkommer, cherrytomaatjes, rode paprika en feta op de bowl.
  8. 8
    Plaats de chicken kafta op de bowl en besprenkel met de yoghurt-munt saus.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.