Cheesy Beef Taco Rice met Pompoen en Vegan Mozzarella
@aantafelmetnikki | 30 min
1
Share
2servings
Benodigdheden
- 120 g ongekookte witte rijst
- 200 g mager rundergehakt
- 150 g pompoenblokjes
- 1 rode paprika (of 0.5 rood + 0.5 geel, in blokjes)
- 50 g vegan mozzarella (zonder ui/knoflook in ingrediënten)
- 1 el knoflook-infused olijfolie (zonder stukjes)
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl oregano
- 300 ml FODMAP-vriendelijke groentebouillon
- passata (flinke scheut)
- zout & peper naar smaak
- verse koriander of lente-ui groen als topping (optioneel)
- 1Kook de pompoenblokjes 5–6 minuten in ruim water tot ze zacht zijn. Giet af en pureer fijn met een staafmixer of vork.
- 2Verhit de knoflookolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak het gehakt rul en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, komijn en oregano.
- 3Voeg de paprika toe en bak 2–3 minuten mee.
- 4Roer de ongekookte rijst erdoor en giet de bouillon erbij. Laat 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Roer af en toe door.
- 5Roer de pompoenpuree, passata en een deel van de mozzarella door de rijst. Laat nog 2–3 minuten koken tot de rijst gaar en romig is. Strooi de rest van de kaas erover en laat even smelten.
- 6Garneer met verse kruiden en serveer direct warm.
This recipe has no nutritional values yet.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Cheesy Beef Taco Rice met Pompoen en Vegan Mozzarella
Cheesy Beef Taco Rice met Pompoen en Vegan Mozzarella
Benodigdheden
- 120 g ongekookte witte rijst
- 200 g mager rundergehakt
- 150 g pompoenblokjes
- 1 rode paprika (of 0.5 rood + 0.5 geel, in blokjes)
- 50 g vegan mozzarella (zonder ui/knoflook in ingrediënten)
- 1 el knoflook-infused olijfolie (zonder stukjes)
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl oregano
- 300 ml FODMAP-vriendelijke groentebouillon
- passata (flinke scheut)
- zout & peper naar smaak
- verse koriander of lente-ui groen als topping (optioneel)
- 1Kook de pompoenblokjes 5–6 minuten in ruim water tot ze zacht zijn. Giet af en pureer fijn met een staafmixer of vork.
- 2Verhit de knoflookolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak het gehakt rul en breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, komijn en oregano.
- 3Voeg de paprika toe en bak 2–3 minuten mee.
- 4Roer de ongekookte rijst erdoor en giet de bouillon erbij. Laat 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan. Roer af en toe door.
- 5Roer de pompoenpuree, passata en een deel van de mozzarella door de rijst. Laat nog 2–3 minuten koken tot de rijst gaar en romig is. Strooi de rest van de kaas erover en laat even smelten.
- 6Garneer met verse kruiden en serveer direct warm.
This recipe has no nutritional values yet.