Calamari in zimino met spinazie en chilipeper

Calamari in zimino met spinazie en chilipeper

Berend van Veldhuizen | 90 min

2
Share
6servings
  • 6 el extra vergine olijfolie
  • 1 witte ui, gepeld en fijngesnipperd
  • 2 teentje knoflook, gepeld en licht gekneusd
  • 1 1/2 verse rode chilipeper, fijngehakt, naar smaak
  • 1/2 tl gedroogde chilivlokken
  • 500 g schoongemaakte pijlinktvis, lichaam in ringen van 1 cm, tentakels en 'vleugels' grofgehakt
  • 250 ml droge witte wijn
  • 800 g hele pruimtomaten uit blik
  • 300 g snijbiet of spinazie, taaie steeltjes verwijderd en blaadjes grofgehakt
  • 200 ml heet water
  • 1 knapperig brood, in sneetjes en geroosterd, met knoflook en olijfolie, voor erbij
  1. 1
    Verhit de olijfolie in een grote, brede pan op laag vuur.
  2. 2
    Voeg de ui, de knoflook en de chilipeper of chilivlokken toe, breng op smaak met zout en peper en bak 5 tot 7 minuten, tot de ui zacht is.
  3. 3
    Voeg de inktvis toe aan de pan, zet het vuur hoger en bak circa 10 minuten terwijl regelmatig wordt geroerd, tot de ringen wit zijn.
  4. 4
    Schenk de wijn erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de alcohol in 5 tot 7 minuten verdampen.
  5. 5
    Prak de tomaten met de handen of een pureestamper in een kom tot een zachte pulp.
  6. 6
    Voeg de snijbiet of spinazie, de tomaten en het water toe aan de pan en breng aan de kook.
  7. 7
    Zet het vuur laag en laat 1 tot 1,5 uur zachtjes koken, tot de inktvis goed gaar en zacht is.
  8. 8
    Breng op smaak met zout en peper.
  9. 9
    Serveer met geroosterd brood ingewreven met knoflook en besprenkeld met wat van de beste olijfolie.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.