Bolognese variatie

Bolognese variatie

Tibbe | 120 min

Bonchef
Share
4servings

Saus en Gehakt

  • 300 gram rundergehakt
  • 1 whole grote rode ui, fijngesnipperd
  • 1 whole prei, wit + lichtgroen deel, fijn gesneden
  • 1 whole winterwortel, fijn gesneden of geraspt
  • 2 clove knoflook, fijngehakt
  • 2 tablespoon tomatenpuree
  • 400 gram blik tomatenblokjes
  • 150 milliliter rode wijn
  • 1 whole laurierblad
  • 1 teaspoon balsamico of rodewijnazijn
  • 1 teaspoon suiker (optioneel, tegen zuurheid)
  • 1 dash olijfolie
  • 1 dash roomboter
  • 1 pinch zout en zwarte peper

Pasta en Garnering

  • 400 gram spaghetti
  • 1 dash Parmezaanse kaas, vers geraspt
  1. 1
    Verhit een scheut olijfolie en een klontje boter in een diepe pan. Voeg de rode ui, prei en wortel toe. Fruit dit op laag vuur ongeveer 15 minuten tot het zacht en zoet is. Voeg de knoflook de laatste 2 minuten toe. Voeg de balsamico toe en roer goed door.
  2. 2
    Zet het vuur iets hoger en voeg het gehakt toe. Bak het rul en bruin licht. Kruid met zout en peper.
  3. 3
    Voeg de rode wijn toe en laat 2-3 minuten koken tot de alcohol is verdampt. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee tot het donker kleurt.
  4. 4
    Voeg het blik tomatenblokjes en het laurierblad toe. Proef en voeg de suiker toe als het zuur is.
  5. 5
    Zet het vuur laag en laat de saus met deksel schuin op de pan 1 tot 1,5 uur zachtjes pruttelen. Roer af en toe en voeg een scheutje water toe als hij te droog wordt.
  6. 6
    Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente. Giet af (bewaar een kopje kookvocht) en meng de pasta met de saus in de pan. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor binding.
  7. 7
    Verdeel over diepe borden en bestrooi rijkelijk met de vers geraspte Parmezaanse kaas.

This recipe has no nutritional values yet.

Recipes from the community

Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.