Biefstuk met romige truffel-oesterzwammensaus
@aantafelmetnikki | 35 min
Bonchef
Share
2servings
Biefstuk
- 2 biefstukken (150–180 g per stuk)
- zout
- peper
- 15 ml knoflookolie (FODMAP-vriendelijk)
- klontje lactosevrije roomboter (optioneel)
Romige truffel-oesterzwammensaus
- 150 g oesterzwammen, grof gescheurd
- 15 ml knoflookolie
- 80 ml lactosevrije slagroom of kookroom
- 5 ml truffeltapenade of een paar druppels truffelolie
- 5 ml Dijonmosterd
- 5 ml verse tijm of rozemarijn
- zout
- zwarte peper
- 15 ml witte wijn of water (optioneel)
- 1Haal de biefstuk minimaal 20 minuten van tevoren uit de koelkast.
- 2Verhit een pan goed heet met knoflookolie.
- 3Bak de biefstuk 2–3 minuten per kant voor medium rare, afhankelijk van de dikte.
- 4Voeg op het einde een klontje lactosevrije boter toe voor extra smaak.
- 5Laat de biefstuk 5–7 minuten rusten onder folie.
- 6Verhit 1 eetlepel knoflookolie in dezelfde pan.
- 7Bak de oesterzwammen goudbruin en laat ze licht krokant worden.
- 8Voeg tijm toe en blus eventueel af met een klein scheutje witte wijn of water.
- 9Roer de lactosevrije room erdoor.
- 10Voeg de truffeltapenade of truffelolie toe, begin met weinig.
- 11Meng de mosterd erdoor en laat 3–4 minuten inkoken tot een romige saus.
- 12Breng op smaak met zout en peper.
- 13Snijd de biefstuk in dunne plakjes.
- 14Lepel de romige truffel-oesterzwammensaus erover.
Calories (kcal)710
36% of RDA*
Protein (g)56
37% of RDA*
Carbohydrates (g)8
3% of RDA*
Fat (g)52
74% of RDA*
Calories (kcal)
36% of RDA*
Protein (g)
37% of RDA*
Carbohydrates (g)
3% of RDA*
Fat (g)
74% of RDA*
Details
Sugar (g)1 g(1% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)24 g(120% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Biefstuk met romige truffel-oesterzwammensaus
Biefstuk met romige truffel-oesterzwammensaus
Biefstuk
- 2 biefstukken (150–180 g per stuk)
- zout
- peper
- 15 ml knoflookolie (FODMAP-vriendelijk)
- klontje lactosevrije roomboter (optioneel)
Romige truffel-oesterzwammensaus
- 150 g oesterzwammen, grof gescheurd
- 15 ml knoflookolie
- 80 ml lactosevrije slagroom of kookroom
- 5 ml truffeltapenade of een paar druppels truffelolie
- 5 ml Dijonmosterd
- 5 ml verse tijm of rozemarijn
- zout
- zwarte peper
- 15 ml witte wijn of water (optioneel)
- 1Haal de biefstuk minimaal 20 minuten van tevoren uit de koelkast.
- 2Verhit een pan goed heet met knoflookolie.
- 3Bak de biefstuk 2–3 minuten per kant voor medium rare, afhankelijk van de dikte.
- 4Voeg op het einde een klontje lactosevrije boter toe voor extra smaak.
- 5Laat de biefstuk 5–7 minuten rusten onder folie.
- 6Verhit 1 eetlepel knoflookolie in dezelfde pan.
- 7Bak de oesterzwammen goudbruin en laat ze licht krokant worden.
- 8Voeg tijm toe en blus eventueel af met een klein scheutje witte wijn of water.
- 9Roer de lactosevrije room erdoor.
- 10Voeg de truffeltapenade of truffelolie toe, begin met weinig.
- 11Meng de mosterd erdoor en laat 3–4 minuten inkoken tot een romige saus.
- 12Breng op smaak met zout en peper.
- 13Snijd de biefstuk in dunne plakjes.
- 14Lepel de romige truffel-oesterzwammensaus erover.
Calories (kcal)710
36% of RDA*
Protein (g)56
37% of RDA*
Carbohydrates (g)8
3% of RDA*
Fat (g)52
74% of RDA*
Calories (kcal)
36% of RDA*
Protein (g)
37% of RDA*
Carbohydrates (g)
3% of RDA*
Fat (g)
74% of RDA*
Details
Sugar (g)1 g(1% of RDA*)
Fiber (g)1 g(3% of RDA*)
Saturated fat (g)24 g(120% of RDA*)
Salt (g)1 g(17% of RDA*)
*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.