Balls & Glory aux asperges et à l’agneau

Balls & Glory aux asperges et à l’agneau

Ballsnglory.fr | 35 min

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Bonchef
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1servings
  • 250 gram pommes de terre farineuses
  • 1/3 botte carottes
  • 1 boulette de viande farcie aux asperges (porc/agneau)
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 citron vert
  • 25 gram panko
  • 1/2 barquette persil plat & menthe
  • 1/2 barquette cresson (tuinkers)
  • papier cuisson
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre noir
  • lait
  • noix de muscade
  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. 2
    Couper les pommes de terre en morceaux d’environ 3 cm (pas besoin de les éplucher). Couvrir juste d’eau avec une bonne pincée de sel et faire cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. 3
    Couper les carottes en deux dans la longueur ; les grandes, les couper en quatre (pas besoin de les éplucher). Mélanger les carottes sur la plaque avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre noir. Faire rôtir 20 à 25 minutes au four.
  4. 4
    Placer la boulette dans un plat allant au four ou sur la même plaque et faire cuire 18 à 23 minutes au four.
  5. 5
    Pour la garniture croustillante : faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer le panko à feu moyen. Rester à proximité, cela peut aller vite. Retirer de la poêle.
  6. 6
    Hacher finement le persil et la menthe. Rincer le citron vert et le frotter. Râper le zeste du citron vert. Presser l’ail. Mélanger le persil, la menthe, le zeste de citron vert et l’ail avec le panko et assaisonner de sel et de poivre noir.
  7. 7
    Égoutter les pommes de terre et les écraser avec un filet de lait pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonner de noix de muscade, sel et poivre noir.
  8. 8
    Mélanger le panko avec les carottes rôties.
  9. 9
    Servir la purée avec la boulette de viande et les carottes rôties. Terminer avec un peu de cresson.
Calories (kcal)730

37% of RDA*

Protein (g)33

22% of RDA*

Carbohydrates (g)85

28% of RDA*

Fat (g)30

43% of RDA*

Details

Sugar (g)5 g(6% of RDA*)
Fiber (g)11 g(37% of RDA*)
Saturated fat (g)10 g(50% of RDA*)
Salt (g)2 g(33% of RDA*)

*These nutritional values are estimates and can vary based on the specific products you use. Take these as an indication. The RDAs (recommended dietary allowances) are averages, so check your own requirements and goals.

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