Aspergesalade met krokante prosciutto, croutons en honing-mosterd dressing
meinkookt | 35 min
Bonchef
Share
2servings
Salade
- 75 g gemengde sla, bijvoorbeeld veldsla of rucola
- 300 g witte asperges, geschild en gekookt
- 2 eieren, hardgekookt
Topping
- 4 plakken prosciutto of rauwe ham
- 2 sneden oud brood, in blokjes
- 1 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 el pompoenpitten, geroosterd
Dressing
- 1 tl mosterd
- 2 el mayonaise
- 1 tl honing
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 1Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2Schil de witte asperges, snijd het houtige uiteinde eraf en kook de asperges in ruim gezouten water tot ze beetgaar zijn (ongeveer 8-10 minuten). Laat uitlekken en snijd in stukken van 3-4 cm.
- 3Kook de eieren hard (ongeveer 8-10 minuten), laat schrikken onder koud water, pel ze en snijd in partjes.
- 4Leg de plakken prosciutto op de bakplaat en bak in de oven tot ze krokant zijn (ongeveer 8-10 minuten). Laat afkoelen en breek in stukken.
- 5Meng de blokjes brood met een beetje olijfolie, fijngehakte rozemarijn en een snuf zout. Bak op een bakplaat in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn (ongeveer 8 minuten).
- 6Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan tot ze beginnen te poffen en lichtbruin zijn.
- 7Meng voor de dressing mosterd, mayonaise, honing, citroensap, olijfolie, zout en peper tot een gladde saus.
- 8Verdeel de sla over twee borden. Leg de stukken asperge en partjes ei erop.
- 9Strooi de krokante prosciutto, rozemarijncroutons en geroosterde pompoenpitten over de salade.
- 10Besprenkel met de honing-mosterd dressing en serveer direct.
This recipe has no nutritional values yet.
Recipes from the community
Bonchef is the freshest recipe community. Add and collect recipes from anywhere.
Aspergesalade met krokante prosciutto, croutons en honing-mosterd dressing
Aspergesalade met krokante prosciutto, croutons en honing-mosterd dressing
Salade
- 75 g gemengde sla, bijvoorbeeld veldsla of rucola
- 300 g witte asperges, geschild en gekookt
- 2 eieren, hardgekookt
Topping
- 4 plakken prosciutto of rauwe ham
- 2 sneden oud brood, in blokjes
- 1 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 el pompoenpitten, geroosterd
Dressing
- 1 tl mosterd
- 2 el mayonaise
- 1 tl honing
- 1 el citroensap
- 1 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
- 1Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2Schil de witte asperges, snijd het houtige uiteinde eraf en kook de asperges in ruim gezouten water tot ze beetgaar zijn (ongeveer 8-10 minuten). Laat uitlekken en snijd in stukken van 3-4 cm.
- 3Kook de eieren hard (ongeveer 8-10 minuten), laat schrikken onder koud water, pel ze en snijd in partjes.
- 4Leg de plakken prosciutto op de bakplaat en bak in de oven tot ze krokant zijn (ongeveer 8-10 minuten). Laat afkoelen en breek in stukken.
- 5Meng de blokjes brood met een beetje olijfolie, fijngehakte rozemarijn en een snuf zout. Bak op een bakplaat in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn (ongeveer 8 minuten).
- 6Rooster de pompoenpitten kort in een droge koekenpan tot ze beginnen te poffen en lichtbruin zijn.
- 7Meng voor de dressing mosterd, mayonaise, honing, citroensap, olijfolie, zout en peper tot een gladde saus.
- 8Verdeel de sla over twee borden. Leg de stukken asperge en partjes ei erop.
- 9Strooi de krokante prosciutto, rozemarijncroutons en geroosterde pompoenpitten over de salade.
- 10Besprenkel met de honing-mosterd dressing en serveer direct.
This recipe has no nutritional values yet.