Eiersalade met Ansjovis
15 min
4 personen
Openbaar
Ingrediënten
Eiersalade
- 6 hardgekookte eieren
- 50 g mayonaise
- 1 tl mosterd djion
- 4 ansjovisfilets, fijngehakt
- 1/2 kleine sjalot ui, fijngesnipperd
- 1 tl kappertjes, fijngehakt
- 3 el Platte peterselie fijngesneden
Garnering
- 1 bosje bieslook, fijngehakt
- Zwarte peper naar smaak
- 2 enkele slablaadjes voor extra frisheid
Instructies
- Begin met het pellen van de hardgekookte eieren en snijd ze grof in blokjes. Plaats de stukjes ei in een ruime kom, zodat je voldoende ruimte hebt om straks alles goed te mengen.
- Voeg de mayonaise en mosterd toe aan de kom. Deze ingrediënten vormen de romige basis van je salade en geven het geheel een heerlijke smeuïgheid.
- Hak de ansjovisfilets heel fijn – deze zijn de geheime smaakmakers die je salade een spannende twist geven. Voeg ze toe aan het ei-mengsel.
- Snipper de sjalot ui zo fijn mogelijk en strooi deze bij de eieren. De ui zorgt voor een milde, zoete scherpte die perfect past bij de romigheid van de salade.
- Voeg de fijngehakte peterselie en kappertjes toe, roer het geheel goed door en zorg dat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Strooi een flinke hand vol bieslook over de salade voor een frisse, groene toets. Breng het geheel op smaak met een royale hoeveelheid zwarte peper.
- Serveer de eiersalade op dikke sneden vers brood of op een bedje van knapperige slablaadjes. Voor een chique presentatie kun je het geheel decoreren met een paar extra stukjes ansjovis en een vleugje extra bieslook.