Wolkige Vegan Kaneelbroodjes om van te Smullen
120 min
12 personen
Openbaar
Niets ruikt zo onweerstaanbaar als versgebakken kaneelbroodjes. Deze vegan variant biedt dezelfde smaaksensatie met een zachte, kleverige structuur en een rijke, kruidige kaneelvulling. Kaneelbroodjes zijn een heerlijke traktatie voor bij de ochtendkoffie of als zoete snack in de middag. Hun oorsprong ligt in verschillende keukens wereldwijd, maar ze worden vaak geassocieerd met de Scandinavische en Amerikaanse eetcultuur, waar ze een populaire lekkernij zijn bij feestelijke gelegenheden.
Ingrediënten
Voor het Deeg
- 500 g bloem
- 250 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld amandel- of haver)
- 100 g plantaardige margarine
- 75 g suiker
- 7 g droge gist (één zakje)
- 1 tl zout
- 1 tl vanille-extract
Voor de Vulling
- 150 g bruine basterdsuiker
- 2 el kaneelpoeder
- 80 g plantaardige margarine, zacht
Voor het Glazuur
- 100 g poedersuiker
- 2 el plantaardige melk
- 1 tl vanille-extract
Instructies
- Begin met het verwarmen van de plantaardige melk samen met de margarine in een pannetje op laag vuur. Laat het mengsel warm worden, maar niet koken, totdat de margarine is gesmolten. Haal het van het vuur en laat het iets afkoelen tot het lauwwarm is. Strooi de droge gist erover en laat dit 5 minuten staan. Je ziet waarschijnlijk luchtbellen; dat betekent dat de gist actief is!
- Neem een grote kom en meng hierin de bloem, suiker en zout. Voeg nu het gistmengsel en het vanille-extract toe. Kneed alles samen tot een zacht en elastisch deeg. Dit kan met de hand of met een mixer. Blijft het deeg te plakkerig? Voeg dan een beetje extra bloem toe.
- Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een warme plek, tot het in omvang is verdubbeld. Terwijl het deeg rijst, meng je de bruine suiker en het kaneelpoeder in een aparte kom. Dit wordt de heerlijke vulling.
- Wanneer het deeg goed gerezen is, rol je het uit op een met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik. Bestrijk het deeg met de zachte margarine en strooi het kaneelmengsel er royaal over. Rol het deeg voorzichtig en strak op, te beginnen bij de lange zijde, zodat je een mooie rol krijgt.
- Snijd de rol in 12 gelijke stukken en plaats de stukjes met het snijvlak naar boven in een ingevette ovenschaal. Laat de broodjes nog eens 30 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius. Bak de broodjes in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Terwijl de broodjes in de oven staan, maak je het glazuur. Meng de poedersuiker met de plantaardige melk en het vanille-extract tot een gladde massa. Zodra de broodjes uit de oven komen, bestrijk je ze royaal met het glazuur voor een extra zoete touch.